【视频】手工干捞面嚼劲好 金元宝煎饺馅料足 | 联合早报

板面的起源据说和三国时期的张飞有关，他总是嫌弃面条不够劲道不耐嚼，于是厨师便根据他的要求，不断改进，发明了板面条。之所以叫板面，就是因为劲道利口，也只有手工制作的能达到这个标准。

新加坡许多熟食中心、食阁都找得到板面摊，但许多人会说“麻麻哋” （水平一般），原因是面条都是工厂机械化制作，口感不怎么样。

《娜些美食》这次到四美地铁站邻近咖啡店，找到“三宝板面”吃干捞面，还被他们的“有财煎饺”吸引，点了一份，6个大煎饺卖$4.80。

取名“有财煎饺”，因为个个饱满像元宝。（苏珊摄）

煎饺饱满扎实

饺子做得像元宝，“肚子”圆鼓鼓，纯手工制作，老板娘自信满满地说：“在新加坡独一无二！” 看着热腾腾现煎出锅的金黄色煎饺，煞是诱人！个个馅料饱满，有猪肉、包菜。蘸一蘸黑醋，加一点姜丝，你说我一个人可以吃几个？

干捞面的辣酱由店家手工炒制，带虾米香。（苏珊摄）

面摊由一对来自福州、已落户新加坡多年的夫妻经营，取名“三宝”是因为客人、工人和档口，都是两夫妻的心中宝。他们经营这个面摊已有18年，采访的时候是下午3点，客人陆续上门堂食或外带，有老有少，从20岁到60岁都爱吃，有些还是专程来寻味的。

板面劲道十足

他们的招牌板面坚持手工制作，面条充满劲道，连炸葱，也都是亲力亲为。

一碗干捞面$5，配料有肉碎、鸡蛋、马尼菜、江鱼仔等。咖啡店一家小档口，却有八种面条选择，手工面类有板面、细面、面粉粿；其他选择有面线、粗米粉、细米粉、伊面、快熟面，完全照顾到不同客人的口味。

吃面少不了辣酱，“三宝板面”按福州亲戚的配方炒制拌面的辣酱，强调古早味，细吃，吃出虾米香，咸中带甜，不是太辣。

配面的汤，或来一碗汤面，都可以喝出自家熬汤的纯粹。老板每天早上6点多就开锅，用江鱼仔、大骨、鱿鱼来熬汤，一天熬两次，每次要熬近三小时。

手工面类选择有板面、细面、面粉粿。（苏珊摄）

三宝板面San Bao Ban Mian248 Simei Street 3 #01-100 Hola Cafe S520248营业时间：7am-10.30pm （无休）临近地铁站：Simei MRT Exit A　　　　　

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