400年古都真好玩！吃喝玩乐尽在台南 | 联合早报

zaobao

2024-12-16

2024年是台湾台南建城400年。搭高铁只需约两个小时，就可从繁华的台北来到相对幽静、乡土而多彩的台南。这个经历几个世纪的历史古都，保留了许多古迹建筑、文化遗产和原始自然面貌；与此同时，又注入崭新创意空间，新旧共存，负载着数百年来的台湾人文故事。

如果初次到台南，应先走一走历史景点如安平古堡、安平树屋（旧德记洋行仓库）、赤崁楼、孔庙、古城门等，以及近年渐渐热门的林百货、美术一馆、文学馆等日治时期建筑，了解台南的前生今世；若是重游台南且时间充裕，就当深度体验这座古城的魅力。

台湾之名发源地

台南是台湾最早开发的地区，台湾名字最初也来自台南地区的称呼。据考究，台南一带原住民西拉雅族，把自己生活的地方称为Tayan（大圆）或Tai-An（大湾），意指“台江内海海湾”地区，经荷兰人拼音、闽南人注释后，自明代起从台南一地扩及整个台湾地区，“台湾”之名正式被采用。

历史上的台江是沙洲与本岛之间围成的潟湖，曾经是可停泊千艘海船的海湾，今日是科技工业区，也是自然生态湿地及黑面琵鹭野生动物保护区。

四草隧道的天使之吻

位于台江国家公园范围的四草绿色隧道，百余年前是以竹筏从四草湖运送盐、糖等物资的人工水道。竹筏运输没落后，水道周边的红树林蓬勃生长，逐渐成为绿荫成林、野生小动物栖息的“绿色隧道”。

四草绿色隧道倒映出另一片红树林世界，尽头出现“天使之吻”。（台南观光局提供）

乘铁皮筏游览绿色隧道，受到游客高度赞赏，是最夯的观光活动。乘船随绿波缓缓前行，船上讲解员沿途介绍生态环境，随着船只进入狭窄水道，两旁红树林向中央生长聚拢，交织出茂密的半圆绿顶，一层层向前方交叠，仿佛进入深邃的廊道，绿色隧道又有“小亚马逊”的昵称。

在隧道尽头出现如嘴唇的景色，被称为“天使之吻”。回到游船码头后，还可凭乘船票根到旁边的抹香鲸陈列馆参观，馆内拥有全台最大、最完整的抹香鲸母子标本；展馆旁边是供奉“镇海元帅”的四草大众庙，已有三百多年历史。

供奉“镇海元帅”的四草大众庙。（许月英摄）

新灵魂老式生活风貌

在台南的街头巷尾，随处可见的古迹、庙宇和历史建筑，不仅诉说着过去的故事，也联结着现代生活和精神面貌。有心人将老店屋注入新灵魂，打造成特色店家或园区，造就新旧并陈的生活风貌，展现独特迷人的光彩。

文青和创意小铺集中的神农街。（许月英摄）

海安路的神农街，是清朝时期五条港区商贾聚集的老街，现在成为文青和创意的特色街区，木造房舍挂满灯笼，日式串烧或居酒屋，与夜晚绽放七彩灯光的海安路，路边大排档演唱的街头艺人，广场上自学hip hop舞蹈的少女等，打造成一片年轻人的时尚天地。

另一个有意思的地方是新化区中正路的新化老街，这条巴洛克风格的特色老街，古典洋楼林立，让人重温新化的旧日风华。建于1934年的“新化街役场”，原本是镇公所，翻新后现是著名餐坊。

建于1934年的新化街役场。（许月英摄）

老街越夜越精彩

台南市区非常适合徒步旅游，古老的安平区有许多街巷如茉莉巷、胭脂巷等可穿梭各处，每条小街都有不同风景，古老的行业、老厝门楣上的剑狮、安坐屋顶的风狮爷，都令人仿佛回到“安平镇”时代。

这当中最有名的是四百多年前荷兰人建造的安平老街，不太宽阔的街上各式老店铺和美食摊位林立，是游客必到的打卡点，永远都是那么拥挤和热闹。来到安平不到老街吃吃安平豆花，买买蜜饯虾饼，到全台湾最古老的妈祖庙“天后宫”拜拜，就太可惜了！

安平老街著名的“黑白豆花”。（许月英摄）

白天走老街，晚上逛夜市，是台南旅游必做的事，而从黄昏到夜晚便是到安平运河散步的最佳时光。这里的“渔人码头”提供游船服务，让游客在50分钟航程里从另一种视角欣赏府城历史景观。

传统美食与小吃

台南美食承载了百年历史的记忆，是几代相传的古早味，丰富、平价又美味，可说是台湾一绝。台南美食是以在地食材、道地滋味见称，为其他台湾地区所没有，例如虱目鱼汤、牛肉汤，只撒入少许姜丝青葱，便让人吃出清甜鲜嫩。还有撒上鱼松和肉燥的米糕，充满米香的碗粿，古早风味的咸粥，担仔面、豆花、虾卷、蚵仔卷、烧包、润饼等，都让人回味无穷。

“度小月”的担仔面有故事。（许月英摄）

虱目鱼汤以在地食材烹调，滋味道地。（许月英摄）

要品尝台南美食，不要忘了去“度小月”，它在台南起家，已经是五代传承的百年老字号，店名还有一段故事：从前靠海渔民打鱼收成好称“大月”，遇到涨潮不能出海称“小月”，为弥补“小月”无收入，渔民当起流动小贩，挑着担子和几张凳子沿街售卖汤面，久而久之便称为“担仔面”。

担仔面帮助渔民度过小月难挨日子，“度小月”如今除了售卖一碗50台币（约新币$2.20）的担仔面，也卖台南经典菜如虱目鱼肚汤、蚵仔汤、卤肉卤元蹄卤蛋、乌鱼子、香酥鸡、炸花枝等，都价廉物美。