吃焦香肉嫩炭烤脆叉烧 喝4小时搅拌绵密广东粥 | 联合早报

建于1969年的联邦弯巴刹与熟食中心翻新后，2024年初重新开业，环境整洁通风，有超过30个摊位，从传统广东粥、火炭烧腊，到古早味卤肉饭，食物选择多样，不仅受老顾客青睐，也吸引老饕来尝鲜。

丰记传统火炭烧腊是排队人气摊位。（特约陈福洲摄）

▲丰记传统火炭烧腊摊位：#02-90营业时间：上午11时至下午2时或售完为止

丰记传统火炭烧腊的前身是位于恭锡路的丰记咖啡店，以叉烧、烧肉、烧鸭和油鸡闻名。业主2021年结束咖啡店生意后，休息了20个月，在联邦弯巴刹与熟食中心开档经营丰记传统火炭烧腊，引来许多老主顾和新食客一尝摊主拿手好味。说是上午11时营业，但早早就有排队人龙，可见它的人气之旺。

这里的烧腊是摊主每天现烤的，叉烧、烧肉、烧鸭现做现卖。由于用火炭烧烤，工序较多，需要至少三四个小时的准备时间，单是烧腊的酱料就要用到四五种食材。

油亮的厚切叉烧烧得精巧，肥瘦相间，咸甜适中，香嫩多汁，咀嚼起来带焦香。烧肉肥瘦适中，皮脆肉嫩，一口咬下，脆皮和肥肉的双重美味口齿留香。

丰记传统火炭烧腊有浓郁炭烤香气。（特约陈福洲摄）

鸿记猪肉粥真材实料，不加味精。（特约陈福洲摄）

▲鸿记粥摊位：#02-89营业时间：早上6时至下午2时

一碗香气扑鼻的粥，足以暖心暖胃。摊主卖粥一卖就是40多年，坚持用长木匙把粥搅拌四小时，耗时耗力，只为了确保煮出来的粥，有传统广东粥的最佳风味。

卖的鱼生粥、鱼头粥、猪肉粥，配料丰富，都是真材实料不加味精。猪肉粥有猪肉丸、厚猪肉片和猪肝等，撒上青葱提味。鱼片粥的鱼肉给得丰富，几乎每一口都能吃到鲜甜鱼肉。

经过长时间熬煮的粥，口感浓稠绵密，加上食材新鲜，香浓顺滑的滋味令人回味。

鸿记粥米粒绵密，有广东粥的浓郁风味。（特约陈福洲摄）

联邦弯巴刹与熟食中心（Commonwealth Crescent Market and Food Centre）地址：31 Commonwealth Crescent S149644临近地铁站：联邦地铁站（Commonwealth MRT，步行约12分钟）

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