海南起骨鸡饭 肉嫩饭香辣酱开胃 | 联合早报

位于宏茂桥4道的628座巴刹与熟食中心，建于1980年，多年来为宏茂桥和杨厝港居民提供一日三餐美食选择，是邻里宝藏熟食中心好去处。

2007年，一场大火曾让宏茂桥628熟食中心一夜之间烧毁。2010年重建后，设备条件更胜从前，高屋顶通风凉快，环境整洁卫生，生意比以前更旺。

这里的美食充满熟悉的口味，有海南鸡饭、鱼圆肉脞面、椰浆饭、炒菜头粿等，朴实亲民又美味，印证了“简单就是美”。

位于宏茂桥4道的628座巴刹与熟食中心，有不少朴实亲民的美食，值得一试。（何炳耀摄）

▲新顺利海南起骨鸡饭摊位：#01-93营业时间：早上10时30分至傍晚6时（星期一休息）

海南鸡饭是常见的小贩美食。因为熟悉，人们对它的味道也有一定要求，人人心中自有一杆秤。这家档口的去骨白斩鸡海南鸡饭（$4起），相当受欢迎，不到午餐时间就出现人龙。

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[啦啦虾婆炒福建面 汤底鲜香镬气足

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_11_10_718861) 来一份$5鸡饭，分量十足，米饭芳香，忍不住一口接一口。鸡胸肉口感鲜嫩，蘸上辣椒酱，酸酸辣辣，很开胃。姜蓉虽然偏“水”，但不失浓郁鲜明的味道，加在辣椒里，画龙点睛。从米饭到鸡肉和辣椒酱，每个细节都不马虎。

同个熟食中心也有其它鸡饭档口，让喜欢海南鸡饭的食客有不同选择。

香记粥品是宏茂桥628座巴刹与熟食中心的“老字号”，猪肉猪肝粥里的猪肝熟度恰到好处，尽显烹饪功力。（何炳耀摄）

▲香记粥品摊位：#01-81营业时间：早上5时至晚上8时

已经营约45年的家族粥档，多年来为食客烹煮一碗碗海南粥。和广东粤式粥或潮州粥相比，海南粥的口感介于两者之间，可品尝到米粒，浓稠度适中。

口味有皮蛋瘦肉、猪肉、猪肉猪肝、肉脞、鱼片、鸡肉片、花生等，价格介于$3.30至$4.50。选吃的猪肉猪肝粥，让人吃出烹饪功力，猪肝熟度恰到好处。

难得的是，继承阿公阿嫲的粥档，现在第三代和第四代子孙帮忙家族生意，继续烹煮一碗碗暖心暖胃的粥品。

松兴鱼圆肉脞面分量十足，想吃鱼圆，尽早排队。（何炳耀摄）

▲松兴鱼圆肉脞面摊位：#01-75营业时间：早上5时30分至中午12时（星期天和星期一休息）

分量十足、味道讨喜、服务亲切，这是吃过松兴鱼圆肉脞面后的感想。

面条、鱼圆、鱼饼、肉脞、肉片，一碗$4，材料满满。鱼饼如手指般长，肉片软嫩，面条稍嫌软绵，但调味料中的番茄酱和醋比例理想，还是让人吃得尽兴。汤的味道很讨喜，有一股猪肉的清甜。

所谓“早起的鸟儿有虫吃”，以记者到访那天的经验，早上约11时，鱼圆已所剩无几，还好顺利买到最后第三碗。

至于服务，明白小贩摊主都很忙碌，难得摊主面对人龙也不急躁，保持笑脸，所以即使得排队二三十分钟，食客也没太多怨言。

德贵肉骨茶·卤猪脚摊位售卖的白粿汁，结合肉骨茶和猪杂汤。（何炳耀摄）

▲德贵肉骨茶·卤猪脚摊位：#01-66营业时间：上午11时30分至晚上8时（星期天休息）

菜单上的选择十分多样，有肉骨茶、猪肚汤、腰子面线、猪肝面线、卤猪脚、瘦肉蘑菇汤、煎蛋等，被其中一道白粿汁吸引。

摊主透露，到泰国唐人街旅游时，看到当地售卖这种口味，于是灵机一动，重新诠释自家版本。

原来是以肉骨茶为汤底，加入粿片、猪肝、猪肚，是肉骨茶和猪杂汤的结合。肉骨茶汤胡椒味适中，余味带甜，这样的组合有新鲜感，味道讨喜，不妨一试。

炸萝卜糕，将萝卜糕切条煎炸，现在已不常见。（何炳耀摄）

▲My Yammy Bites摊位：#01-94营业时间：上午8时至下午3时（星期三休息）

炸香蕉、春卷、绿豆糕、木薯糕、咸煎饼等，可当早餐或下午茶小点。每次看到熟食中心有售卖，总忍不住停下脚步。

推荐炸萝卜糕，把萝卜糕切成条后拿去炸，这样的小吃现在已不常见。每次看到，总联想起炸薯条，但多了新加坡特色风味，蘸着辣椒酱，让人欲罢不能。

宏茂桥628熟食中心，用餐时间人头攒动。（何炳耀摄）

▲宏茂桥628熟食中心（Ang Mo Kio Block 628 Market）地址： 628 Ang Mo Kio Ave 4 S560628邻近地铁站：杨厝港