明太子料理餐馆 品深海鱼卵风味 | 联合早报
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肥肥嫩嫩、风味独特的明太子，不管是配饭或搭面，都让人食指大动。
本地日本食品控股（Japan Foods Holding）与日本食品公司Yamaya Communications Co.Ltd合作，在狮城开设主打明太子料理的日式餐馆Hakata Mentai Yamaya Kitchen（下称博多明太子餐馆）。
Yamaya Communications Co.Ltd源自福冈（Fukuoka）县的博多（Hakata），是九州一家以制作明太子起家的知名企业，旗下的明太子相关商品与餐饮概念多元，招牌食品之一是经168小时腌制的明太子。
明太子在日本是一种传统的日本海鲜食品，也是福冈具代表性的美食。明太子是黄线狭鳕鱼的鱼卵，生的鳕鱼卵先用盐巴腌渍后，再泡在辣椒、酒、酱油等腌酱里，等鱼卵都吸附酱汁后就呈浅橘色，具有独特的辣、咸和微甜的味道。由于明太子味道非常浓郁，通常会用作米饭、面条和其他菜肴的调味料或配料，也可单独作为零食或下酒菜享用，就能變成一種下酒的小菜，而後衍生出各式的明太子料理。
明太子是福冈具代表性的美食。（餐馆提供）
博多明太子餐馆以明太子做出多款套餐与面食。Yamaya系列有多款搭配明太子的日式米饭套餐。鲭鱼配炸鸡米饭套餐，一次能尝到双拼的滋味，伴有明太子、卷玉子、味噌汤，还有腌制芥菜。可以先夹一点明太子拌饭吃，不但可品尝到明太子的多层鲜味，还能吃到鱼卵特有的颗粒。其他米饭套餐有天妇罗虾、照烧鸡肉、炸鸡排和炸鱼选择。建议加点招牌明太子塔塔酱，由食客自己将半边鸡蛋、蛋黄酱、明太子和切碎大葱，一起捣碎后，再用鱼肉或鸡肉蘸着吃，或是拌饭吃，两相宜。腌制芥菜也是个亮点，微辣中有咸有甜，脆爽适口，为明太子米饭套餐加分许多。
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丰富的鲭鱼配炸鸡米饭套餐。（餐馆提供）
在日本料理中，明太子乌冬面颇有名。滑Q扎实的乌冬面搭配海味十足的明太子，是最佳组合。餐馆的乌冬面系列，就有明太子滑蛋乌冬面和明太子奶油芝士焗乌冬面，各自精彩。明太子滑蛋乌冬面跟本地人气煮炒的滑蛋河粉有异曲同工之妙，面条裹上香滑蛋液和咸香明太子，暖心又暖胃。明太子奶油芝士焗乌冬面则像港式芝士焗意大利面，充满烤芝士的香气，与明太子出乎意料得对味。
明太子滑蛋乌冬面香滑可口。（餐馆提供）
明太子奶油芝士焗乌冬面富有芝士香气。（餐馆提供）
明太子粉丝，应该也想一尝餐馆售卖的明太子零食，有香脆可口的明太子米饼和明太子Pocky饼干棒。
明太子和腌制芥菜，都非常下饭。（餐馆提供）
位于IMM商场和巴耶利峇中心（PLQ）的餐馆从即日起至12月底都有开幕促销，凡点主食可享有无限量的明太子、腌制芥菜、味噌汤和饭。
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