简妮丝：明洞饺子 | 联合早报

体验了首尔的一夜入冬，前几日还是秋日暖阳，第二天早上就寒风刺骨，温度骤降至零度。韩国同事都忍不住说：“首尔的秋天真是太短暂了！”　幸好还有明媚的阳光一直常伴左右，艳红的枫叶、金黄的银杏在阳光里耀眼得刚刚好，背景是深邃而清澈的蓝天，一眼望去，汉江两岸集齐了这个季节里最美的颜色。一阵秋风掠过，吹落了一浪又一浪的银杏叶，是大自然精心设计的一场金色秋“雨”，为人行小道铺上了一层金毯。远处的南山塔亦是被金色、红色和绿色簇拥着，塔尖在澄澈蓝天的映衬下，直触天际。 这样冷的天气里，最适合来上一碗热腾腾的刀切面，再配上一笼屉的“明洞饺子”，驱散寒意。这家位于明洞的小店招牌就叫“明洞饺子”，菜单上只有4道菜，包括刀切面、饺子、辣的冷面和不辣的冷面，虽然选择不多但生意实在太火了，本地人、游客络绎不绝。　　

刀切面是以精心熬制的肉汤为底，汤头浓郁，甜而不腻，每一碗面都慷慨地配有肉燥、酸菜以及包着肉馅的面皮，就是这样简单的食材搭配，却呈现出无比丰富的味道层次，是60多年的老店传承下来的味道。至于明洞饺子，是典型的韩式蒸饺，捏的形状与我们熟悉的饺子有些不同，追求皮薄却柔韧富有弹性，内馅很扎实，一口下去类似饺子味道，每十个一笼屉，一上来就被我一扫而空。搭配的泡菜也不马虎，蒜味特别浓也辣，十分开胃。 餐馆最贴心的就是很适合“一人食”。中午吃饭时间这里人声鼎沸，要想有个位子就要和别人共坐。考虑大家都不想跟陌生人搭话，所以店家特别准备了可移动的隔板，随时隔开不想互动的陌生人，让食客可以单独享用美食带来的时刻。　　

“一人食”并不孤独，是被工作、生活填满的每一天里，最自由的时刻。想吃什么就吃什么，随心而行，不受他人喜好约束，不用等待，也不用配合他人时间风卷残云，全然是按照自己的节奏品尝美食；“一人食”也不草率，是为心灵提供的一次短暂旅行，在绝对个人的情境里感受食物的温度、味道和质感，还有厨师烹饪时的用心。 饱餐一顿，贴了秋膘，是时候走上街头，沉浸在秋天即将谢幕的绚烂之中。