老字号手工鱼丸面 特调酱汁点燃味蕾 | 联合早报
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直落布兰雅弯巴刹与熟食中心自2010年建成以来，一直是附近居民和美食爱好者的热门去处。这里设有约50个熟食摊位，提供丰富多样的本地美食选择。
今年7月完成翻新后，熟食中心焕然一新，新增的改良通风系统和优化后的摊位布局，整体环境更整洁有序，提升了用餐舒适度。
熟食中心内多个摊位以手工制作闻名，如手工鱼丸、手工鱼饼、手工面粉粿和手工面煎粿，充满匠心与诚意。
▲松兴鱼丸粿条面摊位：#01-124营业时间：早上5时至中午1时多（星期日、一、四休息）
松兴鱼丸粿条面在本地拥有60年历史。（曾坤顺摄）
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[华人摊贩马来卤面 汤底浓郁风味足
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拥有60年历史的老字号摊位，最初位于中峇鲁一带，后来迁至直落布兰雅弯巴刹与熟食中心。摊位以手工鱼丸和招牌传统鱼丸面赢得众多食客的喜爱。
点了招牌干捞鱼丸粿条面（$4），弹牙的面条搭配香脆的猪油渣，酱料是绝妙灵魂——以醋、酱油和辣椒精心调配而成，酸中带辣，咸香四溢。清汤清甜鲜美，手工鱼丸弹性十足，鱼香扑鼻，咬下去还带着满满汁水。
老摊主总是带着亲切笑容，用心烹煮每一碗鱼丸面。（曾坤顺摄）
除了干捞鱼丸面，汤鱼丸面每碗$3.50；爱吃鱼丸的话，可单点10颗鱼丸$4。老摊主总是带着亲切笑容，用心烹煮每一碗鱼丸面。他熟练的手法与流畅动作，流露出多年积累的经验。
▲亚文手工鱼饼摊位：#01-125营业时间：上午7时至中午12时（星期一休息）
亚文手工鱼饼专注于手工制作的鱼饼和各类油炸食品。（曾坤顺摄）
摊位于1975年创立，至今有近50年历史。不同于其他摊位，这里不售主食，而是专注于手工制作的鱼饼和各类油炸食品。摊主透露，他们在这座巴刹与熟食中心内经营四个摊位，其中一部分专门出售未煮熟的鱼饼，而炸好的鱼饼则在熟食摊位供应，满足不同食客需求。
炸手工鱼饼（$1.30）有紧实鲜嫩的口感和淡淡咸香；鱼丸每颗$0.20，五颗$1。此外，摊位还供应种类丰富的油炸小吃，如炸豆腐卷、油条、乌达、五香、苏东丸、鸡枣、炸腐皮卷、炸豆干、炸云吞等，选择多样化。若喜欢在家下厨，可在这里选购现成配料，让烹饪更轻松便捷。
▲吃爽手工面粉粿摊位：#01-108营业时间：上午7时多至下午2时（星期一休息）
招牌面粉粿的配料有猪肉碎、猪肉片、猪肉丸和鲜嫩虾滑，汤头清甜鲜美。（曾坤顺摄）
摊位主打手工面粉粿，由首届新加坡版《顶级厨师》（MasterChef Singapore）前五强选手王觐程（Aaron Wong）创立，目前在本地设有多家分店。面粉粿现场用面条机制作，赋予弹牙口感和浓郁麦香。
推荐招牌面粉粿（$5.50），汤干皆宜，配料包括猪肉碎、猪肉片、猪肉丸和鲜嫩的虾滑，汤头清甜鲜美。干捞版则以特制酱料调味，香气扑鼻。经典面粉粿（$5）稍简约，包括肉碎、肉片和肉丸，更经济的版本（$4.50）只含肉碎和肉片，但同样风味十足。
另有麻辣板面、海鲜面粉粿、鱼片面粉粿，以及五花肉面粉粿选项。不爱面粉粿的食客还可选择板面或幼面。
▲Uncle Lim 传统面煎粿摊位：#01-120营业时间：上午6时30分至下午1时30分（星期一休息）
为迎合食客多变口味，传统面煎粿新增椰子和芝士口味。（曾坤顺摄）
摊位拥有20年历史，由两兄弟共同经营。摊位最早由其叔叔创立于甘榜峇鲁（Kampong Bahru）的街边，之后把手工制作的手艺传给兄弟俩。
传统面煎粿现做现卖，最初只售卖经典的红豆沙和花生口味。为迎合食客多变口味，后来增加椰子和芝士两种创新口味。花生面煎粿（$1）和红豆沙（$1）保留传统浓郁香甜口感，椰子（$1.10）和芝士面煎粿（$1.10）则为传统小吃注入一丝现代感。
兄弟俩分工经营，哥哥负责周二、四、六的营业，弟弟则在周三、五、日经营，并曾在晚上加卖烤鸡翅和乌达，但目前暂停夜市。
▲NM Hussain Mee Goreng Stall摊位：#01-87营业时间：上午11时至晚上9时
传承两代人的招牌印度炒面，香气四溢，配料丰富。（曾坤顺摄）
摊位主打正宗印度炒面和浓郁羊肉汤，最初由父亲创立，现已传承给两个儿子。
住在熟食中心附近的友人推荐这里的招牌印度炒面，最大亮点在于特制辣椒酱，为炒面注入香辣浓郁的层次感。面条香气四溢，配料丰富，包括软糯的马铃薯块、蔬菜、洋葱和豆芽。汤头浓厚醇香的羊肉汤也不可错过。
直落布兰雅弯巴刹与熟食中心今年7月完成翻新后，熟食中心焕然一新，用餐舒适度有所提升。（曾坤顺摄）
**▲直落布兰雅弯巴刹与熟食中心（Telok Blangah Crescent Market & Food Centre）**地址：11 Telok Blangah Cres S090011邻近地铁站：地铁环线（直落布兰雅站）