三色哥罗面 曲弹飘香配料多 | 联合早报

海格路巴刹与熟食中心（Haig Road Market & Food Centre）有不少传统美食，知名人气摊位之一Haig Road Putu Piring，在该熟食中心卖了十多年马来式嘟嘟糕；另一家人气摊位林玉梅Sarawak Laksa & Kolo Mee，同样也在此经营超过10年，主打砂拉越哥罗（kolo）面，还有本地少见的砂拉越叻沙。此外还有云吞面、砂煲饭、沙爹、鱼粥、传统甜品等，美食选择十分多元。

▲林玉梅Sarawak Laksa & Kolo Mee摊位：#01-33营业时间：上午9时至晚上8时

林玉梅Sarawak Laksa & Kolo Mee在海格路熟食中心开了13年。摊主说，林玉梅是她的姑姑，目前已退休。

摊位有不少食材是自己制作，包括手工鸡蛋面、叉烧和炸红葱头。招牌砂拉越哥罗面有红、黑、白三种口味，红色加了自制叉烧酱汁，是砂拉越当地人喜欢的口味；黑色是加黑酱油；白色是原味。若不擅长吃辣，建议不要加辣椒，因为这里的红辣椒“火力”十足。推荐原味，可以尝到面条的香味。

长得像快熟面的卷曲砂拉越哥罗面，胜在面条Q弹可口富弹性，搭配猪油渣、肉末和叉烧等配料搅拌均匀一起吃，口感多层丰富。

延伸阅读

[家传嘟嘟糕 软糯生香古早味

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_10_13_712904) 摊位还售卖本地少见的砂拉越叻沙，汤底由峇拉煎和虾壳熬煮，加入一些香料，搭配米粉、豆芽、蛋丝、鸡丝、虾子等，吃前挤点酸柑汁更提味。

砂拉越哥罗面配有炒香的肉末和叉烧。（梁麒麟摄）

▲Haig Road Putu Piring摊位：#01-07营业时间：上午9时45分至晚上9时45分

Putu Piring是用米做的马来式嘟嘟糕。这家马来式嘟嘟糕选用来自印度尼西亚的椰糖，和泰国一级白米做成米粉。嘟嘟糕下加了一片班兰叶，增添多一层班兰香。

这家马来式嘟嘟糕只售卖一种口味，即椰糖内馅，口感湿润，味道香甜不腻口，搭配些许咸味的椰丝吃，一咸一甜，特别对味。

Haig Road Putu Piring换过几个经营地点，1994年搬到海格路（Haig Road）的咖啡店后名声渐起，于是有了现在这个名字。如今，他们在不同地点有数个摊位，包括2009年在海格路熟食中心的摊位，所有摊位名字均为“Haig Road Putu Piring”，方便熟客辨识。

马来式嘟嘟糕Putu Piring，椰糖内馅，搭配稍带咸味的椰丝吃，别有风味。（梁麒麟摄）

马来式嘟嘟糕Putu Piring，口感松软。（梁麒麟摄）

▲振兴甜品摊位：#01-46营业时间：上午10时至傍晚6时30分

这家甜品摊位以售卖传统甜品为主，选择多样。有红豆汤、黑糯米、豆爽、番薯汤、白果番薯汤、大麦、绿豆汤、清汤、红豆冰、浆绿和摩摩喳喳等。

推荐经典的豆爽，作为饭后甜品，清甜可口。一般吃豆爽，最怕吃到勾芡像浆糊，这家的豆爽带有豆香味，配有油条，勾芡不会太糊，甜度适中。

摊主说，另一款人气甜品是加了椰浆的绿豆汤，颇受顾客欢迎。

清甜可口的豆爽。（梁麒麟摄）

▲吉发摊位：#01-62营业时间：上午8时至下午3时

摊位上写着：手工全蛋面，可见主打是面条。相比一般云吞面，这家的面条没有过重的碱水味，口感扎实，筋道十足。

云吞面的另一卖点是配料给得大方。四粒大云吞，皮薄馅足，猪肉馅料饱满扎实。配料有云吞和多片叉烧，还有不少蔬菜。

除了招牌云吞面，也有炸云吞面、水饺面、炸水饺面，还有水饺汤。

云吞面主打手工全蛋面。（梁麒麟摄）

海格路巴刹与熟食中心有不少传统美食。（梁麒麟摄）

▲海格路巴刹与熟食中心（Haig Road Market & Food Centre）地址：14 Haig Rd S430014邻近地铁站：巴耶利峇地铁站（步行约9分钟）