涂酱面包古早家常味 | 联合早报

凌晨3点多来到文庆地铁站附近的明地迷亚熟食中心，“兴盛面包”红彤彤的招牌已亮灯，在寂静的小贩中心和巴刹内显得格外抢眼。

面包皮切掉后，再将中间柔软部分切片。（陈爱薇摄）

63岁的摊主陈先生这时已非常忙碌，将一整条面包的表层和底层切掉，只留下中间最柔软的部分，再用长刀将它们切成薄片，然后装进塑料袋。老板的整套动作如行云流水，不疾不徐，仿佛外在发生的一切与他无关。

我不忍心破坏这个如时光倒流数十年的美好画面，直到有人来买面包，才上前跟老板聊了几句。老板说面包是向厂家订制的，特别柔软，切掉的面包皮有人来回收做鱼饲料。

兴盛面包有五种涂酱。（陈爱薇摄）

面包有白色及褐色两种，褐色是加了黑糖浆，有淡淡甜香。切片后的面包一袋$2，涂了酱的$3。涂酱有牛油、花生酱、咖椰、蓝莓酱和草莓酱，也可只买一份两片（$1.20），价格很实在。

点了老板推荐的花生酱。只见他毫不吝啬，在面包上涂得满满的，两片合在一起，挤一挤花生酱都溢出来了。经过老板特别加料和调配的花生酱果然特别香浓，还带有坚果味，又不会太甜腻。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_11_02_717276) 陈老板的涂酱给得大方，厚厚一层。（陈爱薇摄）

老板加料调配后的花生酱又浓又香。（陈爱薇摄）

本地小贩中心内专门提供这种涂面包服务的摊位已经越来越少了，光顾的不仅是附近的居民，还有从淡滨尼和盛港远道而来的。他们都是老顾客，即使彼此间没有太多言语交流，也充满浓浓人情味。

涂酱面包是物质匮乏年代的家常早餐。从前人们对食物要求简单，能填饱肚子的每一口都是满足和幸福。如今有更多舶来的高品质和多样化食材，面包价格也越抬越高，古早味的涂酱面包反而弥足珍贵，每一口都是回忆和感恩。

像兴盛面包这样的涂酱面包专卖摊位，现已很少见。（陈爱薇摄）

• 地址：29 Bendemeer Rd #01-17 Bendemeer Market & Food Centre S330029
• 营业时间：上午3时至9时（星期一休息）