啦啦虾婆炒福建面 汤底鲜香镬气足 | 联合早报

位于高文地铁站毗邻第209座的高文巴刹与熟食中心，有超过60个美食档口，售卖云吞面、笋粿、海南咖喱饭等，美食选择不一而足。

祭完五脏庙再来杯饮料，这里有价廉物美的豆花水，还有经营40年从未起价的饮料摊位山记饮品，小杯只卖三角。

记者早午餐时间走访，不同档口前已筑起人龙，可见人气指数颇高。

毗邻高文地铁站的第209座高文巴刹与熟食中心，美食琳琅满目。（龙国雄摄）

▲Original Simon Road Hokkien Mee摊位：#01-66营业时间：早上11时至晚上8时，星期一休息

早上11时不到，档口还没正式营业，食客已开始拿号码下单。这家炒福建面自上世纪60年代开业，早期位于西门路（Simon Road），为高文区居民所熟悉，2023年6月迁入高文熟食中心。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_10_06_711487) 餐牌上列出三款菜式：炒福建面（$5起）、啦啦虾婆炒福建面（$15）和招牌海鲜炒福建面（$25），看起来都相当诱人。档口负责人介绍最后者适合三四人分享，虾婆、大虾等分量也较多。

点了啦啦虾婆炒福建面，面条和细米粉比例恰到好处，吸饱海鲜汤底的鲜香味道。若以镬气来评定好吃与否，这道肯定达标。

用料也充足，有啦啦和虾婆，面条上铺满猪油渣。搅匀一起吃，猪油渣丰富了口感和香气。嗜辣的话，可吃参峇辣椒或峇拉煎辣椒。

金鼎香售卖多种炖汤，药材羊肉汤是招牌之一，药材味甘香，羊肉无膻味。（龙国雄摄）

▲金鼎香摊位：#01-08营业时间：早上11时至晚上11时

想喝暖胃或滋补汤品，来这摊应该可以满足需求，有药材羊肉汤（$7.50起）、药材帝王鸡（$9）、猪杂汤（$4.50）等可选。

单是炖汤，就有苹果雪梨排骨汤、西洋菜排骨汤、老黄瓜排骨汤、莲藕排骨汤等，售价$4.80起。此外还有咸蛋肉饼饭、香菇鸡肉饭。

平时因羊肉或带膻味，所以较少吃，但见药材羊肉汤是档口招牌菜，决定一试。喝完后，一改个人成见，深褐色的汤底带有浓郁药材味，当归、黄芪等散发的回甘香气很讨喜，羊肉没膻味。

发记肉脞鱼圆面，配料各有特色，鱼圆Q弹、猪肝软嫩适中、面条弹牙。（龙国雄摄）

▲发记肉脞鱼圆面摊位：#01-05营业时间：早上7时15分至晚上8时（星期一和二），早上7时15分至晚上7时（星期六和星期天），早上7时15分至傍晚5时30分（星期四和五），星期三休息

虽然该熟食中心同时有几个售卖鱼圆肉脞面的档口，也各有“粉丝”食客，但发记肉脞鱼圆面别有特色。鱼圆Q弹、香菇入味、猪肝熟度恰到好处，猪油渣咬下去发出咔滋咔滋的响声，这些配料组合而成的肉脞鱼圆面，不可口也难。更为难得的是，买了面后绕去买饮料，回头吃时面条口感依旧，弹牙爽口。

档口也售卖叻沙和咖喱白斩鸡面。

碳烤黑叉烧所售的叉烧饭，叉烧肥瘦相间，味道带甜。（龙国雄摄）

▲碳烤黑叉烧摊位：#01-40营业时间：早上7时至晚上10时

售卖叉烧云吞面、叉烧饭、红烧猪手饭面、凤爪面等，记者被油亮的叉烧吸引，便买了叉烧饭。配料方面，加入蔬菜和鸡蛋，颇有几分周星驰《食神》电影里“黯然销魂饭”的样子。

叉烧标榜经典广式风味，肥瘦相间，带有炭烤香味，味道比一般来得甜。

高文罗惹，酱料香浓，配料可加海蜇、皮蛋，蛮特别。（龙国雄摄）

▲高文罗惹摊位：#01-39营业时间：早上11时30分至傍晚6时，星期一休息

罗惹的魅力在于酱料和配料。这家的罗惹酱香浓味好，食材选择丰富。除了常见的罗惹佐料，还可以加鲍鱼、鱿鱼、海蜇、皮蛋等，食客可自选喜欢的味道组合，加料售价另计。

基本款罗惹从$4起，现场看准备过程，胃口大开，点了份$5罗惹，加料海蜇（$2）和皮蛋（$1）。海蜇增添清爽，与油条、凤梨形成口感对比。皮蛋是重口味食物，却和同样味道浓重的罗惹酱擦出味觉火花。

值得一提的是，罗惹上洒了花生碎粒，还有几丝生菜做点缀，卖相诱人。

午餐时间筑起人龙，可见高文巴刹与熟食中心人气指数颇高。（龙国雄摄）

▲高文熟食中心（Kovan 209 Market and Food Centre）地址：209 Hougang St 21 S530209邻近地铁站：高文