響40年威士忌 交响乐般和谐 | 联合早报

坐在“三得利”（The House of Suntory）公司吧台上，窗外有无敌海景但敌不过对即将品尝的威士忌——響40年（Hibiki 40 Year Old）的期待，这可是目前全球市场上最高年份的日本调和式威士忌。

手中的響40年酒色呈金黄琥珀色，无须耗时等酒醒过来。高龄威士忌一般予人沉厚之感，但響40年的明亮与轻盈感出乎意料，显得很年轻！嗅觉上非常明亮，散发杏干、日本枇杷、香草、柠檬皮、些微丁香的香气。口感带无花果干、柚子味，酒体非常均衡丝滑，令我想起一直很喜欢的響21年，不就在于连一滴水都会破坏了的均衡？余味悠长，带些微的线香、肉桂与香料味。

響40年威士忌非常明亮轻盈均衡。（酒商提供）

和谐，正是響40年威士忌的灵魂。它由三得利第五代首席调酒师福舆伸二（Shinji Fukuyo）负责调配，他将于12月来新正式发布这款新酒。福舆伸二不久前在伦敦颁发的2024年度国际酒类大赛（ISC）获得年度调酒大师荣衔。威士忌调配是一门非常缜密精细的职人技艺，每款沉睡在橡木桶中的珍稀原酒都是独特的存在，如同交响乐团中的各种乐器，须透过有如指挥家的调酒师，让同款威士忌达成一致性的风味，如同谱出平衡和谐的悠扬乐曲。

对于響40年威士忌，福舆伸二说：“在‘響’典型的优雅和绽放的背后，有一种柔和的色调，就像一座古老的寺庙，以及由于长期老化而呈现出的侘寂绿锈（wabi-sabi patina）”；“我希望人们能够享受到威士忌多年来酝酿出来的纯净香气；寺庙与仓库的宁静古老及随之而来怀旧温暖的感觉。” 

響40年调酿山崎（Yamazaki）、白州（Hakushu）和知多（Chita）高年份原酒，每一种原酒皆历经40多年岁月熟成。Beam Suntory威士忌品牌东南亚大使郑俊文透露了几款核心成分：1978年与1983年的山崎美国白橡木桶威士忌，赋予复杂酒体与热带果味；1981年白州轻泥煤，让酒体呈现出焦糖苹果的香甜、草本的轻香及柔和的烟熏味；1979年和1981年的知多，赋予花果香；1983年山崎水楢桶（Mizunara）带来三得利标志性的日式檀香气息；1980年山崎西班牙Oloroso橡木桶呈现雪莉酒的口感。 

延伸阅读

[三得利工艺系列威士忌　仅在机场发售

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_04_27_678632) 響40年设计与包装向日本职人精神与工艺致敬，包装木盒运用12种不同香气、纹理的原木，象征一年12个月的流转。日本国宝级和纸艺术家堀木惠理子（Eriko Horiki）以手工制作和纸酒标，印上书法字体“響”。水晶瓶身有30个切割面，代表原酒在橡木桶中所经历的鎏金岁月外，水晶瓶盖采用日本传统工艺技术－莳绘，漆出奢华金光、珍珠母镶嵌金漆装饰，描绘日本四季的花草。绑缚木盒采用久美姬传统编织。

響40年全球限量400瓶，新加坡分得的26瓶已售罄，每瓶售价4万7000元（不含消费税）。