“陶醉画意”有故事 大厨梁志贤画中有话 | 联合早报

新加坡富丽敦酒店（The Fullerton Hotel Singapore）中餐馆玉楼行政总厨梁志贤，形容自己这辈子都离不开火。他精通厨艺，擅长控制火候烧出美味佳肴；他醉心陶艺，烧窑做陶瓷品，无论是做菜或制陶瓷品都是从火中来，相辅而行。

即日至11月30日，他在新加坡富丽敦酒店办“陶醉画意”主题展览。九年前的“陶然自在”慈善展后，常到玉楼用餐的老顾客，有时候会问他几时再办展览，“我说，作品夠多了就会再办展，为善最乐。这次展览作品所售出的部分款项，将捐赠自闭症资源中心。”

上一次展览以陶艺作品为主，这次展览多了画作，共展出50件陶瓷和12幅画。

梁志贤师傅的泼墨绘画碗。（酒店提供）

梁志贤师傅的陶瓷作品。（酒店提供）

展品有梁师傅成长故事

名为“焱耀三坛”陶品，把坛和火制成一体。灵感源自他去柴烧的过程，“我看窰里的作品被熖烧时，拍下那美丽的画面，从而做成陶瓷。百变的舞火在燃烧，为柴烧的作品留下美丽的火痕迹。这次展出的陶品80％是柴烧。”

画作《椰林甘榜》，有梁师傅童年的一道风景。（酒店提供）

画作中的《椰林甘榜》则有梁师傅童年的一道风景。

他回忆小时候住在乡下的椰园村，“我小学放学走路回家的路上，会经过椰树，望着树上的椰子会怕椰子掉下来砸到头。但我有时也会看到天空有小型飞机飞过，因为没坐过飞机，憧憬长大后坐飞机出游。”椰子在他童年生活还是不可或缺的美味食物，从喝椰子水到用椰奶烹煮咖喱鸡或制作糕点，都少不了。

梁师傅将每天出现在厨房里的食材如南瓜，化作陶瓷作品。（酒店提供）

梁师傅在烹饪时，也会寻获创作陶艺的灵感。灯笼椒、南瓜和冬瓜，这些都是每天都会出现在他厨房里的食材，于是他将它们化作陶瓷作品。

他说：“我很喜欢这三样食材，小时常常吃，健康、美味，颜色又鲜艳。记得小时候，家附近还找得到野生冬瓜，试过摘回去做成料理。”

画作《鲜》透露了梁师傅属羊又是双鱼座。（酒店提供）

有的作品，透露了梁师傅的生肖与星座，如《鲜》，“我属羊又是双鱼座，这幅画正好代表我注定是厨子，以鲜为主，不断有新鲜的烹饪想法。”

限定套餐忆旧时情

配合这次展览，玉楼推出限定套餐“情怀旧新”（每人$188，至少两人享用），菜肴中包含梁师傅的回忆。

▲“陶醉画意”个展地址：The Fullerton Hotel Singapore，The East Garden Gallery，1 Fullerton Square S049178

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