糖尿病患食物陷阱多别误信“表里不一”的美食 | 联合早报

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2024-11-03

新加坡人一生中患糖尿病的风险为三分之一。根据卫生部发布的资料显示，新加坡有超过40万人患有糖尿病，预计到了2050年，糖尿病患人数将达到100万。

无糖果汁、低脂酸奶，蔬菜量多的春卷，看似健康，但不适合糖尿病患者。伊丽沙白诺维娜医院内分泌医生黄振明说，一些食物看似对糖尿病无碍，但其实并非如此。

■果汁：水果大致上是健康的，但榨成果汁，即使没有额外添加糖，也可造成血糖飙升。

■低脂酸奶：低脂酸奶的脂肪低，但往往额外添加糖，可使血糖飙升。

■春卷和饺子：蔬菜含量多，但多是油炸，而且是用精制面粉制成，可升高血糖。若蘸含糖和钠的酱汁，多吃对健康无益。

糖尿病控制不良将导致一系列严重并发症，也可能引起重大残疾。（iStock图片）

勿洛综合诊疗所家庭医学助理顾问医生陈玉荃指出，糖尿病控制不良将导致一系列严重并发症，也可能引起重大残疾，对生活质量产生显著影响。而适当的饮食改变，对血糖管理能起到积极作用。

玛丽（40多岁，上班族）因感到焦虑到综合诊疗所求诊。她的上一份健康检查报告显示，她的空腹血糖水平异常。经诊断，她患有二型糖尿病，医生建议她服用二甲双胍（metformin），帮助控制血糖水平。

玛丽对服用药物有些犹豫，询问是否可通过调整饮食替代药物治疗。针对玛丽的情况，医生让她做了一个24小时回忆法（24-hour recall method）的饮食评估，结果发现，虽然玛丽的主食分量较小，但每天午餐后她会喝一杯果汁；工作小歇时，她还喜欢喝含有100%糖分的珍珠泡泡奶茶。

医生建议玛丽将午餐后的果汁以一份水果代替，并减少奶茶中的糖和珍珠。

碳水化合物对血糖水平影响甚大，它会在体内转化为糖，因此管理糖尿病的关键，是控制碳水化合物的摄入量。

为保持血糖水平稳定，日常饮食中的碳水化合物类食物应分布在一天的不同时段，并根据体重、年龄、活动水平和健康状况，摄取适合的分量。

营养师建议玛丽选择富含纤维的碳水化合物，如燕麦、全麦面包、糙米和水果，避免吃精制碳水化合物，如白面包、含糖零食和含糖饮料。

玛丽遵循营养师制定的个人化餐饮计划，并坚持运动，两个月后复诊，发现体重减轻了3公斤，血糖水平也有所改善。

医生也指出，要有效控制糖尿病，须从多方面管理，包括健康饮食、定期运动、戒烟、减重，必要时必须接受药物治疗。

喝咖啡记得少放糖或不放糖，少糖饮食对健康有益。（ISTOCK图片）

新加坡保健服务集团综合诊疗所营养治疗师陈彦霖说，医学营养治疗（medical nutrition therapy）是全面糖尿病管理的核心部分。对糖友来说，医学营养治疗不仅有助于有效控制血糖，还对整体健康有益。

要注意的是，没有任何一种饮食模式适用于所有人，医学营养治疗制定饮食计划时，须考虑病人的方方面面。

陈彦霖解释：“饮食计划必须根据不同个人的独特需求和情况量身定制，并要把个人的文化饮食偏好，获取营养食品的可能性，以及健康知识水平考虑在内，须符合个人生活方式，也要是实际的、有效的，可持续的。”