植物奶取代乳制品 纯素的甜蜜不打折 | 联合早报

传统巧克力、蛋糕和雪糕，少不了用乳制品制作。纯素者不仅不吃肉，连奶制品、鸡蛋、蜂蜜等任何产自动物的食品都严拒，虽然如此，他们却不愁吃不了巧克力、蛋糕和雪糕。11月是世界纯素月，随着越来越多人认为纯素饮食是一种健康和可持续的选择，从而对纯素甜点的需求不断增加。这趋势鼓励食品制造者不断创新，制造出不单能满足饮食需求，还能吸引更广泛受众的食品。本地有些品牌巧妙以植物奶取代牛奶制作甜点和饮料，从椰奶、杏仁奶、燕麦奶、糙米奶到白芸豆奶，让纯素甜点同样富有滋味，选择更多元。

纯素甜点与饮料选择多样

纯素甜点与饮料，用植物奶取代一般使用的牛奶或乳制品，迎合了更广泛的饮食偏好和需求，包括乳糖不耐症和纯素饮食，使产品更具包容性。

用椰奶制作的优格，除了可媲美牛奶优格的香浓顺滑，还多了一层清新椰香风味。来自澳大利亚的cocobella是包装椰子优格和椰子水的知名品牌，由丹尼斯（Matt Dennis）和玛格（Luke Marget）于2010年创办。该品牌在狮城设立首家饮料概念店cocobella lifebar，主打椰子优格和椰子水制成的果昔（smoothie）、果昔碗、优格和咖啡等甜点与饮料。人气坚果酱巴西莓碗，以巴西莓蛋白质优格，配上松脆的椰子格兰诺拉麦片（granola）、香蕉、草莓和花生酱。取名“Cafe Cloud” 的咖啡饮料，类似冰拿铁咖啡，不同的是以椰奶取代牛奶，饮料顶部有咖啡椰奶泡沫，咖啡融入椰子水，清新香甜。cocobella lifebar本地业务发展总监蔡淑婷说，澳洲和狮城的纯素食主义都在兴起，但澳洲的纯素食文化更为成熟和广泛，选择也更加多样。