锡兰料理 素得满是风味 | 联合早报

坐落在小印度的斯里兰卡餐馆Kunthaville即将于11月21日迎来一周岁。配合一周年庆，即日至12月31日，餐馆特别推出10道菜品鉴菜单，通过正宗香料、天然食材与现代烹饪手法，为食客带来令身心愉悦的锡兰植物性饮食体验。

餐馆创办人昆塔·切尔瓦纳桑（Kuntha Chelvanathan）出生斯里兰卡茶叶世家，因思念家乡美食而决定开设餐馆推广锡兰料理，并引入家族茶叶，通过餐馆向本地人推广自家品牌。

10道菜品鉴菜单（每人$128）以天然食材为核心，旨在展现正宗锡兰料理风味。每道菜均使用源自Kunthaville自家农场的香料和食材，致力于带来最地道、健康的锡兰风味体验。

开场的melaku rasam是一道传统斯里兰卡酸辣汤，由黑胡椒、罗望子和番茄精心调制，这款汤以温暖的辛香风味清新食客的味蕾，同时具助消化作用。

薄饼dosai配上烤椰子poricha酱和绿椰子酱，伴随一小杯marakkari kolumbu蔬菜炖汤，为这道菜增色。（餐馆提供）

椰子各种用法与风味

接下来的三道开胃菜展现了斯里兰卡椰子的各种用法。松软的椰子面饼paan roti，搭配手工制作的沙梨果酱、黄梨酱、玫瑰苹果酱，口味精彩。薄饼dosai则配上烤椰子poricha酱和绿椰子酱，展示椰子风味的多样层次。一小杯marakkari kolumbu蔬菜炖汤伴随其旁，为这道菜增色，带来斯里兰卡传统美味体验。柔软的薄饼crepe包裹香烤马铃薯，佐以酸角、椰子、青柠香茅和番茄等四种辣酱，带来层次丰富的味觉体验。

松软的椰子面饼paan roti，搭配多种餐馆手工制作的KayChef品牌酱料，如沙梨果酱、黄梨酱、玫瑰苹果酱等，带来多样风味。（餐馆提供）

主菜部分，椰奶饭kiribath以椰奶煮制的米饭搭配甜味焦糖洋葱酱和辛辣干红辣椒酱，甜、辣、酸交织出地道锡兰风味。另一道层层叠叠的细米粉iddiyapam佐以两种椰子酱和poricha sothi奶油咖喱汤，细腻温润，展现斯里兰卡传统烹饪技艺。椰香米饭则以松软的桑巴米搭配胡萝卜炒菜、椰糖炖茄子和酥脆的辣木叶，搭配葫芦巴酱享用。

层层叠叠的细米粉iddiyapam佐以两种椰子酱和poricha sothi奶油咖喱汤，细腻温润，展现斯里兰卡的传统烹饪技艺。（餐馆提供）

甜点方面，从发酵米和椰奶制成的阿榜appam到融入浓郁椰糖香味的椰子布丁wattalapam和软糯的香蕉炸饼vaippan，都为这一餐添加丰富的甜美滋味。最后一道西米椰冻sago bed以椰子果冻搭配西米珍珠的清新口感，为斯里兰卡品鉴之旅画上完美句点。

用发酵米和椰奶制成的阿榜appam是小碗形薄饼，搭配椰糖和椰奶享用。（餐馆提供）

该菜单提供餐茶搭配，每人加$28，即可享用源自斯里兰卡茶园的顶级锡兰茶，包括：银针白茶、雪白茉莉茶，以及努沃勒埃利耶柠檬冰茶。其中，西米椰冻搭配柠檬冰茶，带来在努沃勒埃利耶高海拔种植的红茶特有的清新酸爽风味，是近期喝到最好喝、纯正的柠檬冰茶。

地址：18 Veerasamy Rd S207326

电话：97725069