烧烤海鲜伴黄姜饭 搭出新风味 | 联合早报

本地小贩创意无限，偶然在位于盛港安谷路（Anchorvale Road）第339座二楼的安谷村（Anchorvale Village）熟食中心发现这家名为Briyani Grill的熟食摊位。年轻摊主打破传统，将印度黄姜饭与中式烧烤海鲜巧妙结合，为经典的黄姜饭增添中式烧烤的独特风味。　　

不同于传统焖锅法烹煮制作的黄姜饭，摊主是用电饭锅蒸煮黄姜饭，并加入独特融合风味调料，包括：峇拉煎、虾米、辣椒及香茅，增强米饭香气和层次感。每份黄姜饭均有配菜，肉类和海鲜则是单独烹制后与黄姜饭一同上桌。这样别具一格的制作手法不仅保持米饭口感，香气也更丰富。

Briyani Grill将印度黄姜饭与中式烧烤海鲜巧妙结合，为经典黄姜饭增添中式烧烤的独特风味。　　（叶晓虹摄）

摊位提供的菜单选项丰富，共有七款黄姜饭套餐，均搭配各类海鲜和小菜。其中，印度黄姜饭鸡腿套餐（$6.80）是黄姜饭与鸡肉的经典搭配。鸡腿浸泡在印度风味的微辣咖喱中，肉质鲜嫩，口感层次丰富。松软的黄姜饭略带辛香，虽然香气较传统焖锅黄姜饭略淡，但厨师的自制香料为米饭增添独特芬芳，每一口都充满风味。

喜欢尝试特别搭配的朋友可以试试印度黄姜饭魔鬼鱼套餐（$7.80）。黄姜饭搭配一大块咖喱魔鬼鱼，嫩滑的鱼肉为黄姜饭增添细腻海鲜风味。

烧烤魔鬼鱼啦啦饭分量十足，为黄姜饭带来丰富层次。　　（叶晓虹摄）

烧烤魔鬼鱼啦啦饭（$7.80）不仅有魔鬼鱼，还搭配鲜美的啦啦（蛤蜊），为黄姜饭增添丰富层次。　　

其他特色烧烤包括叁峇虾婆与苏东。叁峇虾婆（3只$18）肉质鲜嫩多汁，搭配浓郁的叁峇酱，辛香味四溢。炒苏东则调味得当，充满嚼劲，与洋葱、青菜和峇拉煎翻炒，加上几滴酸柑汁，滋味清爽开胃，作为黄姜饭的配菜非常合适。

地址：339 Anchorvale Rd #02-08 S540339

营业时间：上午11时30分至下午3时；下午5时至晚上9时（星期三休息）