陈耀福：匠 | 联合早报

金泽（Kanazawa）为日本石川县中部的城市，面积469平方公里，人口约46万。在江户时代（1603-1868）金泽已相对繁荣，手工艺文化蓬勃发展，吸引了日本各地艺术家和工匠纷纷前来金泽定居，金泽也因此成为日本西海岸的文化之都，拥有许多博物馆和作坊，展出和制作各种工艺品，如金箔、莳绘漆器、九谷烧陶瓷和日本锻刀，种类繁多。金泽至今还保留着江户时代的建筑和老街道，被誉为“小京都”，文化遗产丰富，历史积淀卓越。

我之前来过金泽三次，第一次是七年前，为了收集开爵士黑胶唱片酒吧的资料，专程到日本东京几家老店探访，因慕名金泽的文化氛围，也发现那里有好几家特色老酒吧，就特地从东京坐了两个多小时的新干线到金泽一趟。从繁华的东京来到从容的金泽有一种平静的松弛感，这里没东京花样多，没有了赶场，自然就有更多时间细品当下。

金泽有一家叫穆然（Jazz Spot Bokunen）的老酒吧让我印象深刻，它深藏在一个住宅区的花园里，店形狭长不大，但装潢很扎实温暖。吧台桌面采用了一张约4米长的实木树板，两个JBL大音箱高置在吧台酒柜上端，周边几面墙收集了无数黑胶唱片，正在播放爵士乐的唱机选用了1960年代德国产EMT品牌，足以说明了老板是个行家。此唱机是专为当时的广播电台设计生产的商用机，追求高品质和耐用性，为了能应付大量并长时间的唱片播放，几十年来，这老唱机的价格一直攀高不下，翻新过性能好的至少从2万新元起跳。