翡翠三精致餐馆 潮粤新菜与汤品经典中有新口味 | 联合早报

翡翠餐饮集团旗下三家精致餐馆——翡翠皇宫（Crystal Jade Palace）、翡翠金阁（Crystal Jade Golden Palace）和翡翠苑（Crystal Jade Pavilion）推出一系列崭新菜式。

中式料理一向以其丰富历史文化和多样风味著称，这次，翡翠集团行政总厨符兴毅从经典中式传统美食汲取灵感，通过创新演绎，让食客在熟悉的味道中感受惊喜。从经典粤菜的传承，到潮州风味的创新，再到清新自然的滋补汤品，新菜单为食客呈现中华美食文化的丰富多样。

翡翠皇宫新推出的怀旧脆皮玻璃鸡（半只$42；整只$80）是一道考验厨师技艺的粤菜名品，鸡皮烤得金黄酥脆，鸡肉保持鲜嫩多汁。这道菜不仅展现传统粤菜的精髓，更通过餐馆自制姜葱酱和辣椒青柠酱两种调味，让食客在品尝时感受不同层次的味觉变化。皇宫招牌前菜四小拼（$38.80）包括四款美味小吃：脆炸樱花虾饼、鲜蟹肉牛油果莎莎挞、避风塘小银鱼和海蜇百合凉拌芥末陈年醋。

羊肚菌炒虾球将虾球的鲜美与羊肚菌的独特香气巧妙融合。（餐馆提供）

翡翠金阁全新推出的羊肚菌炒虾球（$42），将虾球的鲜美与羊肚菌的独特香气巧妙融合。脆嫩多汁的虾肉与富有嚼劲的菌类交织，呈现出丰富的口感层次和鲜香四溢的美味体验。此外，脯鱼肉碎猪油渣蒸顺德陈村粉（$28）是佛山顺德特色菜，薄滑的蒸米粉吸收了锅气，吃时撒上葱花、猪肉末及脆香猪油渣，口感丰富，风味十足。

潮式干煎海鲜糖醋面口感松脆，享用时可佐以黑醋和白糖两款蘸料，体验酸甜交织的口味。（餐馆提供）

潮式干煎海鲜糖醋面（$38）也是新菜单的亮点之一。这道由生面条制成的“煎饼”，先炸至酥脆，再用高汤汆煮，最后煎至双面金黄，口感松脆却不油腻。享用时可根据个人喜好，佐以黑醋和白糖两款蘸料，体验酸甜交织的口味，让这道传统菜肴在餐桌上焕发出全新魅力。

清甜椰水菜胆竹笙鸡炖花胶采用鲜椰水炖煮鸡肉、娃娃菜、竹笙及花胶。（餐馆提供）

翡翠苑则带来口味清爽的菜品，尤其是清甜椰水菜胆竹笙鸡炖花胶（$72供三至四人共享）令人印象深刻。师傅采用鲜椰水炖煮鸡肉、娃娃菜、竹笙与花胶，喝起来清甜不腻，鲜美滋补。另一道脆盏桂花瑶柱榄仁炒生拆蟹肉（六件$58.80）将蟹肉和鸡蛋以中火慢慢炒至如桂花般细小，咸香适中，搭配清脆的生菜享用，带来鲜美与爽口的双重体验。

脆盏桂花瑶柱榄仁炒生拆蟹肉搭配生菜享用，带来鲜美与爽口的双重体验。（餐馆提供）

甜品方面，竹蔗茅根冻黄桃雪葩（每份$9.80）清凉冰爽，以自制的竹蔗茅根冻为基础，配上香甜的黄桃雪葩，口感清爽解腻，喜欢竹蔗的天然甜味与黄桃的果香，让人忍不住想要多尝几口。

详情可浏览www.crystaljade.com。