小贩中心虾面 品牌口味皆带新意 | 联合早报
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从桦丽商城（The Woodleigh Mall）二楼连道走向兀里村小贩中心（Woodleigh Village），迎面就看到两个很特别的招牌“刘口水”和“刘大虾”，原来是24岁年轻小贩刘晓璇有新意的自创品牌。
刘晓璇（左）和母亲张新玲，一起经营“刘大虾”和“刘口水”两个品牌。（陈爱薇摄）
主打日式混搭盖饭的“刘口水”，在武吉坎贝拉和万国的小贩中心取得正面回响后，刘晓璇和母亲在兀里村小贩中心不仅开了第三家，还在隔邻开多一个姐妹品牌“刘大虾”。
“刘大虾”的虾面不属于“老派”，喜欢虾汤带点腥香的，可能会觉得“不到喉”；但它确实做到鲜甜细致，喝起来很清顺。虾汤应该是放了较多猪大骨，肉骨香和海鲜香同时迸发，更加圆融。
刘大虾的猪尾排骨虾面。（陈爱薇摄）
虾面从$4至$15。基本款有海虾、鱼饼和肉片。肉片不是常见以整块猪肉切片，而是直接用薄薄的三层肉片。这种可直接涮火锅的薄片，没有一般肉片有时会柴硬无味的问题。虾只是剥好壳的，IG贴文还特地写道：“没有男友不要紧，我们帮你剥”，好贴心。
大虾面（$12）和豪华特大虾面（$15）选用大只的新鲜红虾，肉质结实鲜美。豪华特大虾面还加了扇贝和鲍鱼。排骨和猪尾也都处理得软硬度适中。
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白咖喱汤以青辣椒为主角，少了辛辣，多一份椒味和甜味。（陈爱薇摄）
所有虾面汤都可换成新推出的白咖喱汤（多付$0.50）。这款汤汁和火红的槟城白咖喱面有些不同，没有另给一汤匙辣椒酱。奶白色汤汁用青辣椒加虾米等炒香，不见红色却已香辣，想再加把劲可添加青辣椒酱。
“刘口水”推出新品烤青椒鸡（后）和咸蛋奶油鸡。（陈爱薇摄）
“刘口水”的招牌日式焦糖叉烧盖饭。（陈爱薇摄）
隔壁档的“刘口水”共有九款盖饭，两款新品烤青椒鸡和咸蛋奶油鸡（$5.50），配搭珍珠米饭和温泉蛋，是提升版的煮炒风味。当然，日式焦糖叉烧盖饭（$7）还是不容错过的。以中式叉烧酱料腌制的三层肉，在铁板烤至外焦里嫩，融化于口，暖化于心。
年轻小贩亲力亲为、用心研发的料理，有别于传统，值得鼓励和尝试。
【刘大虾】
- 地址：202C Woodleigh Link #01-31 S360202
- 营业时间：上午8时至晚上8时
【刘口水】
- 地址：202C Woodleigh Link #01-32 S363202
- 营业时间：上午11时至晚上9时