日优质食材入各式美食 | 联合早报

即日至12月11日，日本养殖鱼类输出推进协会（JFFEA）与全日本大米及大米相关食品出口促进会（JRE）携手10家本地知名餐馆开展美食盛宴。

本次活动的10家餐馆包括：中餐馆鸿桃轩、欧式餐厅Imbue和印度餐馆27 Degrees West、Path、Hue restaurant、圣淘沙嘉佩乐酒店（Capella）意式料理、新加坡泛太平洋酒店国际料理、嘻记、扬名海鲜、Thevar等，将以创新方式呈现日本食材如鰤鱼、真鲷、大米和清酒的独特风味，打破传统日式料理的界限，为食客带来全新体验。

日本四面环海，享有丰富优质海鲜资源。鰤鱼以其肥美口感闻名，真鲷则凭借鲜艳的色泽与象征好运的寓意备受推崇。借助可持续水产养殖技术，这些鱼类不仅减少对环境的影响，还能一年四季供应。

清酒作为日本国酒，其丰富的谷氨酸和氨基酸使其成为提升鱼类与海鲜风味的绝佳调料。无论热饮、冷饮或常温饮用，清酒的多样性让它在餐桌上熠熠生辉。

出席推介活动时品尝了鸿桃轩的真鲷“狮子头”，师傅以真鲷鱼肉代替传统猪肉，丸状狮子头细腻微甜，保留了鱼肉的鲜美。Imbue特制的蒸真鲷搭配罗望子鱼骨酱、香茅番茄果冻与松露，展现复杂却协调的味觉层次。27 Degrees West的唐杜里鰤鱼结合印度风味，呈现独特的烟熏香与辛香气息，让食客感受到鰤鱼、真鲷、日本米与清酒的精彩碰撞，探索食材间的巧妙搭配与美妙风味。详情可浏览https://bit.ly/489SACa。