韩式刀削面汇聚海陆鲜 | 联合早报

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2024-10-12

本地韩式美食，比较普遍的是部队锅、烤肉、炸鸡和炸酱面等，在东陵坊（Tanglin Mall）的Market Blue可以尝到少见的韩式刀削面。

Market Blue主打自制韩式刀削面和韩式石锅饭（sotbap）。韩式刀削面有多款口味，从鸡肉、章鱼到蛤蜊等，汇聚海陆美味。鸡肉刀削面清澈鲜甜的鸡汤暖心暖胃，配上炖得软嫩入味的鸡肉，让面条味道升级，令人回味。百搭的刀削面条，口感柔韧、筋道十足，跟一般的韩式拉面和炸酱面截然不同。值得一提的是，拌面的鸡肉不是鸡肉片，而是豪迈的半只鸡，饱足感满分。章鱼刀削面是重口味的代表，主配料是嚼劲十足的小章鱼，面条包裹着甜辣酱，加上紫菜提味，拼出浓郁的海鲜滋味。

章鱼刀削面的小章鱼嚼劲十足。（黄靖晶摄）

如果不想大鱼大肉，建议点较特别的紫苏刀削面。清甜香醇的紫苏汤底，配有紫菜、韭菜和南瓜，吃起来清爽无负担。所有刀削面配有泡菜、腌萝卜和一小份白米饭。

韩式石锅饭口味有明太鱼卵、辣鸡肉芝士、辣猪肉芝士、鲍鱼、鲷鱼和豆腐。餐桌上有指示牌，教导食客如何享用韩式石锅饭。吃法是把酱料倒入锅里的米饭和食材搅拌均匀后，盛在碗内食用。吃完之后，将热水倒入锅内等几分钟，让锅底微焦的米饭焖煮成锅巴食用。

小吃有几款选择，推荐韩式饭卷（gimbap）和韩式蒸饺子，前者爽口开胃，后者皮薄馅多，都适合搭刀削面。如果多人享用，可点分量较大的海鲜煎饼、泡菜煎饼或韩式冬粉炒杂菜。

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