平民美食鲜香升级 煮法卖相环境添新意 | 联合早报

熟悉的家常和煮炒菜肴，走进餐馆后披上新装，在食材、煮法和卖相上都有所提升，随记者一起探食。

扬名海鲜港的米通香辣螃蟹，米通香脆还带有香辣味，蟹肉结实甜美。（餐馆提供）

扬名海鲜港：冷气奎笼尝海鲜煮炒

扬名海鲜于2019年疫情期间在碧山组屋区开业，一两年内以“煮炒出大菜”闯出名堂，如猪肚鸡汤和安德鲁龙虾蒸肠粉。两年后乌美工业区的分店，同样做到食物价格合理，品质有保证，所以继续高朋满座。

当听说它要进驻怡丰城（VivoCity），第一个想法是会不会涨价？翻看菜单，原有的菜肴价格保持，如猪肚鸡汤$78，港蒸苏东仔$25起，沙姜甘榜鸡半只$25起，虾酱蕹菜煲$15起，不过要付10％服务费（消费税原本就有）。

独家新菜肴则新意和诚意满满。喜欢“鲍你有钱”（$108）这道菜名，它的概念有点像猪肚鸡，将鲍鱼和牛肉粒包在牛百叶内，一上桌时圆鼓鼓，剪开来满满好料。米通香辣螃蟹（100克$10或$11）是现炸米通铺在炒香的螃蟹上。米通香脆还带有香辣味，未尝螃蟹前就先被吃光。扬名海鲜的螃蟹向来有肉结实，香辣煮法没有盖过它原本的甜美，还有提鲜作用。

不同小菜每天轮流供应，一碟$5。（餐馆提供）

白玉土鸡煲（$88）是很暖胃滋润的清甜鸡汤，有鸡肉和娃娃菜可配着吃，不是只喝汤。鲮鱼芥兰煲（$18起）是很家常的罐头鲮鱼炒芥兰，但比家里炒的有镬气。餐馆也提供新鲜的现烤炭火乳猪和炭烤带骨厚切牛扒，另有不同小菜（一碟$5）每天轮流供应。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_10_11_712938) 扬名海鲜港营造奎笼和浮脚屋气氛，很适合打卡。（餐馆提供）

餐馆取名“扬名海鲜港”（Yang Ming Seafood Kelong），营造奎笼和浮脚屋气氛，很适合打卡。走进四间厢房，则是高雅贵气，适合宴客聚餐。酒类从$29起，自带酒品免开瓶费。

9月26日至10月31日有新张促销，平日（非周末）预订海鲜及和牛菜肴，可获50%折扣。

• 地址：1 Harbourfront Walk 02-158/159 VivoCity S098585
• 电话：65133009 / 80289907

嘉味的波斯顿龙虾滑蛋河粉吃出高级感，河粉炒得有镬气。（餐馆提供）

嘉味：中式菜肴提升档次

中餐馆嘉味在加东一带的新加坡美爵乐斯酒店，像记者这样的无车人士，想去又觉得不方便。马林百列地铁站通车后，非常欢喜。前阵子刚更新的菜单，提升常见中式菜肴档次。

嘉味咸蛋黄叉烧（$24）的叉烧升级用黑猪肉，包裹咸蛋黄再烧烤，工序多也考功夫。每片叉烧中间有一圈咸蛋，不仅好看，叉烧的咸甜如今多了一层蛋黄香。波斯顿龙虾滑蛋河粉（$38）吃出高级感，最重要是河粉炒得有镬气。咸鱼花腩猪肉煲（$30）加了如今因成本高而较少见的梅香咸鱼。

嘉味中餐馆的四宝扎内有芋头、香菇、红萝卜和鸡肉。（餐馆提供）

中餐行政总厨李伟德很执着认真，餐馆点心都是手工制作，试过多次从未失望。 这一回品尝了传统四宝扎（$8）、鲜虾带子肠粉（$9）、蜂巢芋角（$7.80）和奶酪鲜虾春卷（$8）等。甜点有奶香椰汁糕、咸蛋千层糕、水晶芋头西米角等，都是$7.80。

饱食一餐后来份奶香椰汁糕，清爽满足。（餐馆提供）

餐馆从10月15日至11月24日推出大闸蟹双人套餐（双人$188），每只大闸蟹都有阳澄湖大闸蟹协会资质牌子。另有为厢房特备的私房菜单。

• 地址：50 East Coast Rd Roxy Square Level 2, Grand Mercure Singapore Roxy S428769
• 电话：63405678

享受的菜单集合家常、传统、新意和趣味，盘碗也走复古风。（餐馆提供）

享受：怀旧家常料理有玩趣

享受（ENJOY Eating House and Bar）由一对有25年交情的好朋友，于2018年在惹兰勿刹开设。它是在近期南洋复古风未兴起时，就已走怀旧路线的食肆，菜单是一本日历簿，餐馆的每个角落都充满许多人的童年回忆。之后餐馆在史蒂芬路开了第二家，走家庭式路线，菜肴分量比较大。

新品从$8起，似曾相识但添加新意和玩味。香脆炸菌菇（$14）将酸梅粉放进纸袋里摇匀，再蘸点松露蛋黄酱。 虾酱鸡吃得多，虾酱五花肉最近尝了大师级的，这个虾酱苏东仔（$17）还是第一次见，趁热享用味道不错。

享受的劳斯莱斯南洋仁当牛小排一扯就撕开，辛香料浓郁。（餐馆提供）

劳斯莱斯南洋仁当牛小排（$52），从名字看起来就非同凡响，一扯就撕开，化于口里，辛香料浓郁。盐烤尖吻鲈鱼（$49）的盐焗做法，保留鱼肉天然鲜甜，不要辜负精心准备的六种本地风味蘸酱。盖饭（kup rice，$18）上桌时才倒扣在盘里，看到原本在碗底的卤肉片。

享受的盖饭上桌时才倒扣在盘里，看到原本在碗底的卤肉片。（餐馆提供）

• 地址：Mercure Singapore on Stevens, 30 Stevens Rd #01-07 S257840
• 电话：85111478