黄亿敏：美食旅游 | 联合早报

现代人出国旅游，除了到景点寻幽探秘，美食是一大重点，到人气餐馆探店品尝当地美食，是行程打卡亮点。过去人们参考旅游指南，现在则从影视作品中找美食灵感。

近期品尝的一顿大闸蟹晚餐，和王家卫执导，胡歌、马伊琍、唐嫣主演的电视剧《繁花》有关。

10月4日滨海湾金沙的名厨金沙宴“海派繁花蟹宴”，由中国上海知名餐馆成隆行蟹王府呈现。它是黑珍珠一钻餐厅，并连续多年获米其林一星，主厨张万利和团队呈现酸汤蟹钳馄饨、麻婆蟹粉龙虾、秃黄油捞饭、清蒸大闸蟹等，让人通过味蕾仿佛到了上海，和剧中人物一样吃大闸蟹。

这场蟹宴是第二届新中美食文化交流峰会的晚宴活动。同天下午举办的《新中‘文艺食景’》峰会上，新中文化和美食界专家业者，探讨美食文化和现代文学和影视的影响力。

参与讨论的包括：成隆行创始人柯伟、嬿青私房菜创始人王嬿青、海底捞国际控股副董事长及执行董事周兆呈、中国美酒品牌宝庄创始人詹皇恩、滨海湾金沙餐饮总监郑兰、中国电影《消失的她》导演崔睿、中国作家六神磊磊、新加坡导演巫培双、新加坡编剧何启安。由《最强大脑》主持人复旦大学学者蒋昌建主持。活动由滨海湾金沙与财新国际联合举办。

延伸阅读

[黄亿敏：体验营销

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_09_14_706960) 无独有偶，近期参加另一场活动也和美食旅游有关。万豪国际10月8日于新加坡瑞吉酒店举办发布会，公布“2025年食物的未来”报告，集合区域超过30名厨师、调酒师和业界人士的观点，列出亚太区来年餐饮趋势。

报告指出，美食旅游发展潜能大，2023年亚太区占全球美食旅游市场的37.8%。预计到了2033年，市场增长总值为6200亿美元（约8089亿新元）。

一些城市如韩国釜山和济州岛、吉隆坡、上海、胡志明市等，是接下来被看好的美食旅游热点。

可以肯定的是，在各类影视的带动下，这股美食旅游热会延烧下去。

这方面韩剧向来很拿手，从当年《来自星星的你》带动炸鸡啤酒到《非常律师禹英禑》的韩式饭卷，不知怎么的，每次看剧总想和他们一样吃个烤肉。

韩国综艺《黑白厨师：料理阶级战争》，通过美食比赛挑逗观众味蕾。（Netflix图）

近期追看Netflix原创综艺《黑白厨师：料理阶级战争》（Culinary Class War），也同样挑逗味蕾。

除了两位评审，韩国家喻户晓的美食专家兼餐饮集团创始人白种元，以及韩国唯一米其林三星名厨安成宰，观众对参赛者和他们的餐馆料理深感兴趣。这档节目吸睛的原因之一是它同时集合餐饮界明星和各怀绝技的大小厨师，让人看得过瘾。

比赛规定虽不公开名字，但无阻观众资料搜索，比如曾在多家星级餐馆工作，外号“三星”的Trid餐馆主厨、穿韩服参赛的“阿姨无菜单料理一号”是快乐酒桌和安东家刀切面老板娘等，以各自魅力实力圈粉，餐馆也跟着人气急升，出现等候名单。

和不少观众一样，我也开始关注起这些高手参赛者，把他们的餐馆列入美食探店名单里。你的下一趟舌尖之旅会去哪里呢？

IG: @yimin.evelyn