餐馆与私厨联手限时晚餐 经典粤菜现代风味 | 联合早报
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中餐的厨师联手合作越来越多，不断做新尝试。
乐天餐饮集团（Paradise Group）旗下的精致粤菜餐馆味之楼（Taste Paradise）首次与私厨The Wood Ear合作，从即日起至11月17日推出以现代手法烹制的粤菜佳肴。
The Wood Ear是本地厨师谢东成于2018年所开设，新创中菜的私厨概念受到欢迎，食客等候名单约3个月。他对美食的喜好从电视烹饪节目《顶级厨师》（MasterChef）开始，无师自通，学习不同烹饪技巧。因为当时第一份菜单以菌类为主，所以取名直译木耳的The Wood Ear。
味之楼行政总厨郑化锟出生于香港，拥有超过40年的中餐烹饪经验。
不同背景和经验的两名厨师，碰撞出新火花，他们合作创作的菜品，有传统粤菜特点，但也注入新意。
味之楼行政总厨郑化锟（左）和私厨The Wood Ear的谢东成，联手合作限时晚餐套餐。（餐馆提供）
前菜和牛一口酥，是经典粤式蛋挞的创新改良版。慢烤日本A4和牛块，肉质软嫩多汁，夹在酥皮中，搭配自制蛋黄酱，热腾腾享用，开启味蕾。
避风塘百花鸭，结合香港经典百花鸡和避风塘口味。把鸡肉换成脆皮的北京烤鸭，皮脆香气足，铺在虾酱上，避风塘式的蒜香味和自制日本味噌酱，丰富了味道。
松茸菇炖土鸡汤，展现厨师功力。经过六小时炖煮，每一口都能品尝到珍贵的云南松茸独有的大地香气和甘榜鸡的甜味。汤水处理得一点也不油腻，色泽清澈。
秘制剁椒蒸东星斑，一改粤菜风味，淋上了湖南风味剁椒。（餐馆提供）
秘制剁椒蒸东星斑，一改粤菜风味，淋上湖南风味剁椒，辛辣中带有酸爽感，增添了层次。
其他菜肴包括：柚子上汤蟹肉扒太史豆腐、海胆龙虾汤烩面、黄金奶黄酥伴港式日本红豆砵仔糕等。
八道菜晚餐套餐每人$158++，至少两人用餐。可选葡萄酒配餐，共六杯，收费$138++，花旗银行信用卡或餐馆会员可享有特价$98++。
地址：2 Orchard Turn, ION Orchard #04-07, S238801
电话：65099660