胡椒白果猪肚汤 一碗下肚暖洋洋 | 联合早报

明地迷亚熟食中心自1976年开业以来，深受周围居民欢迎，也是邻近轻工业区上班族的用餐好去处。

这里地点便利，就在文庆地铁站出口处。88个摊位提供多样化美食选择，叻沙、鸭饭、炒粿条、肉脞面、手工笋粿、粥品不一而足。记者到明地迷亚熟食中心走一圈，品尝了以下几种美食。

▲阿良老火汤摊位：#01-66营业时间：早上11时30分至下午2时30分，傍晚5时至晚上7时30分（星期天休息）

喝一碗老火汤，暖胃养身，不必上餐馆，熟食中心也不乏滋补靓汤。

这家档口的汤品选择有ABC排骨汤、西洋菜煲排骨汤、老黄瓜排骨汤、莲藕花生排骨汤、胡椒白果猪肚汤、十全人参鸡汤、药材人参乌鸡汤。价格从$5起。想要奢华口味，可以来一份佛跳墙（$8），材料有鸡肉、香菇、鱼鳔等，相当丰富。

到访当天，下着细雨，决定吃一份胡椒白果猪肚汤（$6.50），胡椒味适中，达到暖胃效果。猪肚分量多，搭配一碗金瓜饭（$1），午餐吃得心满意足。

摊主开业已十年，平日有不少常客。记者排队时，前后都是特地来喝汤的熟客，不时和老板娘寒暄。

明地迷亚虾面所售的粉肠虾面，虾肉鲜美，粉肠处理得干净。（林明顺摄）

▲明地迷亚虾面摊位：#01-42营业时间：早上7时至下午2时

明地迷亚虾面是这家熟食中心的招牌档口之一，在此经营20多年，经常人龙不断。招牌上强调厦门正宗虾面，别无分号，而且食物少油少酱料。

虾面$5起，排骨面$4起，也有粉肠面和猪尾面。吃了份粉肠虾面（$5），虾肉鲜美，粉肠也处理得干净。虾汤从来各花入各眼，有人喜欢用虾壳虾头熬煮的浓郁汤底，而这家汤底属清甜款，虾味并不厚重，还加入一大把豆芽。

手工面粉粿搭配马尼菜，配料多。（林明顺摄）

▲哥哥家面粉粿摊位：#01-23营业时间：早上7时至下午2时（星期六休息）

这家售卖手工面粉粿，点了一份招牌汤面粉粿（$5）来品尝。如果你吃面粉粿喜欢搭配马尼菜，这家肯定合你口味。配料还有手工肉丸、海鲜丸和鱼丸，分量十足。

个人倾向手撕面粉粿平整不一，有厚有薄的口感，因此这碗面粉粿虽然入口顺滑，但稍显少了嚼劲。

汤底由江鱼仔熬煮，味道清甜。吃面粉粿时少不了的佐料炸江鱼仔，也是自家油炸。除了面粉粿，还有板面、煲仔面等。

自制辣椒酱颇为辛辣，有海南鸡饭辣椒酱的味道，蛮开胃的。

印度尼西亚风格的碎炸鸡，淋上特制参峇辣椒，辣劲十足。（林明顺摄）

▲La Porpo摊位：#01-76营业时间：早上11时至晚上8时（星期六休息）

香辣可口的印尼式炸鸡（Ayam Penyet），大家并不陌生，但碎炸鸡（Ayam Geprek，$6）你吃过吗？印尼碎炸鸡是将去骨鸡肉炸至金黄酥脆后，以传统石磨把炸好的鸡肉碾成碎肉块。

这家售卖的版本不是压碎肉块，而是鸡腿肉，但鸡肉经处理，容易切开，经特制秘方腌制并油炸，肉质多汁软嫩。以鸡汤和班兰叶煮成的鸡饭，让人想起海南鸡饭，同样味道芳香，颜色多一分翠绿。

参峇辣椒酱是这道菜的灵魂，由红辣椒、青辣椒、蒜头、指天椒等组合而成，香辣带劲，淋在炸鸡上，每一口咬下都感受到热辣。

还可品尝鸡肉loca和印尼式炸鸡，辣度不一。另外也售卖不同炒饭，有冬阴、咸鱼、香菇、臭豆等口味，售价从$5.50起。

顺顺油条炸得金黄酥脆，咬下去口感蓬松。（林明顺摄）

▲顺顺油条摊位：#01-68营业时间：早上5时至下午1时（星期一休息）

经过摊位，见油条、蝴蝶煎饼、绿豆煎饼、红豆煎饼和咸煎饼，每个售$1.10，整齐叠放在架子上，金黄酥脆，卖相诱人，忍不住停下脚步。

油条口感蓬松，不干硬，也不太油腻。现做现卖，负责人在摊位内现场擀面，下油锅煎炸，新鲜出炉。

明地迷亚熟食中心是附近居民和轻工业区上班族的美食好去处。（林明顺摄）

▲明地迷亚熟食中心（Bendemeer Market & Food Centre）地址：Blk 29 Bendemeer Road S330029邻近地铁站：文庆地铁站