老字号“鸿胜菜馆” 无人接手年底歇业 | 联合早报

超过50年老字号“鸿胜菜馆”，因负责人和员工年迈，加上无人接班，将于今年12月杪歇业。

位于大巴窑北第203座组屋的煮炒摊“鸿胜菜馆”，从1968年开始创立，一直营业至今，前后已经有56年历史。

女老板林有好（65岁）受访时说，创办人是姐夫，她自己从10岁起就在摊位帮忙，起初只是抱着好玩的心态，直到中四毕业后，才正式到摊位工作，并在90年代接手至今。

“煮炒摊一开始是在大巴窑1巷第109座附近，当时还是巴士站，每天有很多车长和乘客来吃饭，后来逐渐发展，我们就于1996年搬迁到现址，一做就将近30年。姐夫后来因心脏问题，需要动手术，过后无法继续，我则于1993年正式接手。”

林有好说，过去多年来，生意一直都算平稳，即使是疫情期间，也因获得政府资助，顺利挺过难关。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_09_02_704756) [老板不适无接班人 50年老菜馆停业

](https://www.bdggg.com/2023/zaobao/news_2023_09_25_635538) 谈及煮炒摊的最大难题，林友好逗趣地以“老人院”来形容目前的现状。她指出，摊位的10名员工中，最年轻的都已经50多岁，最年长的则已经是74岁。

“这个行业的工作时间长、又吃力，很多年轻人都不愿意吃苦，宁愿拿少一点薪水，也要在冷气环境下工作。我的两名女儿也不愿接手，因此只能选择停业。”

最后一天预计12月29日

林有好说，咖啡店需要提前三个月通知，因此最后一天预计是12月29日，而她也打算将所有的厨房用具等都出让，希望有人能接手。

“很多光顾摊位的顾客都已经是三代人了，也是有了他们的支持，我们才能营业这么久。”

询问经营餐营业的秘诀，林有好说，新鲜的食材最重要，因此她们每天都买食材，并从每天早上10时忙碌，一直到晚上9时30分才收档。

作为粤菜馆，林有好说，她们最有名的是炒河粉和虾酱鸡。

完整报道，请翻阅2024年10月5日的《新明日报》。