从投行到餐桌 金融精英打造新风潮川菜 | 联合早报

在被中餐围猎的新加坡市场中，消费者不仅注重餐饮的性价比，也对口感严重挑剔。在这一行，无数的餐馆老板都梦想着用一盘美食打破常规，但能站稳脚跟的却凤毛麟角。　　

本地餐饮集团QuantFood的创始人之一王于渝（32岁）本科曾就读于新加坡国立大学，硕士毕业于英国牛津大学，是个不折不扣的大学霸，毕业后也顺利进入了光鲜亮丽的投行，有了一份稳定工作。合伙人之一马捷（34岁）是她在投行工作时的一名同事。　　

王于渝接受《联合早报》访问时说：“我们在投行上班的时候，就经常交流对未来职业发展的设想。在这个过程中也发现了对方对创业的热情，很渴望能和志同道合的朋友一起做一件很‘燃’的事情，而我们恰巧都对餐饮和美食有着强烈的热爱。”　　　

马捷曾攻读数学和计量金融学（Quantitative Finance）专业，毕业后又在投行做投资组合策略研究，开始创业后便发挥自己的专业优势，将数据分析应用于餐厅的运营优化。

她说：“我们会通过大数据做菜品研发，并分析菜品销售趋势。我之前在做投资组合策略研究时，也接触到一些公司财务模型的建模，我们会用类似的研究方法去预估接下来几年公司的财务表现、门店数量、与之匹配的人员支出等。”　　　

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_09_05_705024) 王于渝不讳言，刚开始合作的前两年，两人经常会有意见不一致的情况。但后续经过磨合，两人一个对内，一个对外，已经培养了足够的默契。　

“我们逐渐发现，在供应链和数据方面，马捷的直觉和灵感更准，而我则在市场营销方面更有经验，所以我们会在不同的领域倾听对方的意见。”　　

马捷也表示，合作的过程中一些理论层面的争论是没有意义的，最好的方法就是“小步快跑”，快速试错，让现实给予最真实、直接的反馈。所以现在两人的口头禅就是“好啊，先试一试！”　

“活下去”的压力迫使公司展开自救

外部环境变化带来的餐饮消费流向往往不受企业控制，疫情中线下实体生意该如何经营？这个难题没有先例可以参考，所有老板们都是摸着石头过河。

王于渝说：“我们的门店当时都在中央商业区，疫情中线下完全没有生意，现实的惨烈和我们一开始创业时对未来的期望形成巨大对比。我们有很多失眠的夜晚，心态也曾处于崩溃的边缘。但是我们俩哪怕当时痛哭一场，也会哭完了继续做事。只有扛下去，才会有希望。”　

“活下去”的压力迫使QuantFood展开自救，迅速调整策略推出了适合外送、一人食且健康的全新餐饮品牌——成都碗（ChengDu Bowl）。那时，得益于成都碗的线上生意还有政府补助，王于渝和马捷的餐饮梦想才有了延续的可能。　

丹戎巴葛开设首家成都碗实体店

后来，成都碗的生意并没有因疫情的结束而下滑，反而逐步走高。去年，这个原本没有实体店面，只做线上外卖的品牌在丹戎巴葛开设了第一家店，外送之余也提供堂食。　

王于渝说，在疫情结束的这段期间，公司逐渐多开了店面。整个团队也是第一次经历现在的这种增长速度，在摸索着如何进行更好的管理。她说：“我们也在不断进步中，很感恩这一路有很多顾客见证并陪伴了我们的成长，希望未来能够为更多人创造美好的美食记忆，这个初心我们一定不变。”　

目前，QuantFood旗下餐饮品牌除了成都碗，还有NUMB川麻记。年初公司刚刚完成一轮融资，希望明年有机会走向海外市场，把团队想表达的“现代四川风味”带给更多消费者。　

王于渝鼓励有创业想法的年轻人多做尝试，以此找到真正热爱的事业。但她提醒，这个过程需要循序渐进，不要贸然裸辞或退学专注创业，建议在看到一定成果后再“全力以赴”。　

马捷认为，许多人有宏大的创业愿景，却难以实现。她建议，创业者可以将大目标拆解为可操作的小目标，逐步推进。“先行动起来，试着跑步前进，等市场反馈后，再设定更大的目标。”

QuantFood的创始人之一王于渝（右）鼓励有创业想法的年轻人多做尝试，以此找到真正热爱的事业。左为合伙人之一马捷。（林明顺摄）