看不完的市井风情 有一种旅行叫逛巴刹 | 联合早报
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凌晨三点,台湾基隆崁仔顶鱼市热闹起来。
它位于基隆市中心,著名的庙口夜市附近。据说市场过去曾经有条河,当地渔民直接把船开进来卸货做买卖,后来河道被盖了起来,交易的地点却依旧。
一箱箱一箩箩的渔获,穿越人们的梦乡,被摆在地上、店里,等待想要抢好货的客人。不少台湾各县市的餐馆厨师和老饕们,会远道而来采买。
夜深里的鱼市场湿漉漉的,一地地的鱼,在强烈灯光的照耀下色泽鲜艳,闪闪发亮。(叶孝忠摄)
不就是一个卖鱼的地方吗?为什么连旅游作家叶孝忠都会被吸引?
有市场,有人流,就有美食。图为基隆鱼市的卤肉饭。(叶孝忠摄)
人间烟火,市井江湖,巴刹宛若旅人的疗愈空间。走一圈巴刹,看着那些娇艳欲滴色彩斑斓的丰收,会顿时觉得生命丰盈而美好,人间还有无数未曾尝过的盛筵,怎么舍得匆匆路过,视而不见。
巴刹教会我们的事
巴刹可以教会你的事情实在太多,有那么多从未见过的食材,不知道它们的名字和吃法。比如越南会安的市场里,卖着一种极其怪异的水果。当地人称之为木鳖果(gac fruit),能用来制作糯米饭、炖肉、煮汤、甜品和清爽的饮料。果肉含有比胡萝卜更多的胡萝卜素,因此被当做是一种超级食物。
越南人的超级食物木鳖果(gac fruit) 。(叶孝忠摄)
在斐济巴刹里,除了能买到各种长得不算好看,但十分好吃的香蕉、夏威夷木瓜、红毛榴梿等,更能感受到不少独特的当地生活习俗。巴刹里有不少专卖卡瓦树根(Kava)的摊位,这是一种生长于南太平洋岛国的灌木植物。当地人在欢迎外地来宾,或有重要节庆时会喝大量的卡瓦。制作卡瓦的过程,就像是在搓洗脏袜子。
斐济市场里搓洗卡瓦树根(Kava)的摊贩。(叶孝忠摄)
大城市巴刹各自精彩
通常越大的城市,有越多有意思的巴刹。曼谷的巴刹就很精彩,当地朋友推荐去Nang Leong巴刹走走,里头隐藏了一个建造于1918年的电影院,这是泰国最老的木头结构电影院。
曼谷市场现蒸现卖的Khaw Kriab Pak Mor(类似肠粉)。(叶孝忠摄)
其实不用去很远,保留着甘榜气息、饶有意思的,是吉隆坡最大的湿巴刹秋杰巴刹,其中的华人巴刹位于一栋具有1970年代美感的建筑里,结构和设计十分独特,店铺的样子几十年不变,还有不少有意思的美食。
吉隆坡秋杰巴刹的华人巴刹位于一栋具有1970年代美感的建筑里,结构和设计十分独特。(叶孝忠摄)
现在通货膨胀得厉害,旅行要精打细算但不损体验,价廉物美的巴刹自然成了旅行者的救命稻草。
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