比萨与意面 口味从经典到融合 | 联合早报

一般想到意大利餐，比萨和意大利面是两大人气暖心美食。主打比萨的餐馆Casa Vostra有多款意大利风味比萨，面皮香酥馅料丰富；Moko的意大利面具有独特的和风特色，也展示了食材的鲜美。

Casa Vostra的Tartufo e Funghi比萨，有松露的香气。（餐馆提供）

Casa Vostra：经典意式口味比萨

本地意大利餐馆La Bottega Enoteca在2024年世界50最佳比萨（50 Top Pizza World）亚太区榜单上排名第15，是排名最佳的新加坡比萨餐馆。创办人兼主厨安东尼奥（Antonio Miscellaneo）与Ebb & Flow集团在2023年合作开创的外送比萨品牌Casa Vostra，最近转型为主打比萨的餐馆。

餐馆的招牌那不勒斯（Newpolitan）比萨，面皮混合意大利白面粉和全麦面粉，发酵长达36小时，然后以460摄氏度烘烤，形成底层脆薄、边缘轻盈带嚼劲的微妙口感。经典口味Diavola比萨（$20），馅料有番茄、莫札瑞雷、意大利辣肠和罗勒等，简单的馅料突出了比萨的美味。黑松露粉丝应该会想要尝有黑松露、松露油、香菇、莫札瑞雷、半软芝士和百里香的Tartufo e Funghi比萨（$28），浓郁的松露味跟不同芝士相辅相成。

Casa Vostra的意大利馅面Agnolotti del Plin，内馅是咸香炖猪肉。（餐馆提供）

另一款Doublecrunch比萨，面团经48小时发酵，烤出更轻盈薄脆的比萨面皮。两片面皮中夹有不同馅料，推荐有意式肉肠、芝士、开心果等的Mortadella（$22）口味。

此外，餐馆有自制的意大利面。蟹肉意大利面宽面（$26），除了蟹肉，用油封番茄、蒜头、罗勒、橄榄油和牛油调味，突出蟹肉的鲜美。意大利馅面Agnolotti del Plin（$28）裹着咸香炖猪肉，拌有鸡汁和牛油酱，小巧可口。

延伸阅读

[自助餐桌上 同鸡不同味

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_08_31_704175)

• 地址：Raffles City #01-49/50/51, 252 North Bridge Rd S179103
• 网站：casavostra.sg

Moko的菜肴融合日式与现代亚洲风味。（餐馆提供）

Moko：日式与现代亚洲风味

位于登布西山的Siri House餐馆为即将开业的姐妹餐馆Moko做“预告”，特别在晚餐时段提供Moko的餐单选项。

Moko的菜肴融合日式与现代亚洲风味，并以现代日式料理方式呈现，展示优质食材的鲜美。

海胆意大利面（$42）有和风色彩，意面上铺满澎湃的食材，从海胆、樱花虾、烤带子到乌鱼子片，面条拌有海胆、鱼汤和清酒特制的酱汁，充分凸显了海胆淡淡的甘甜，又散发着海水清新的独特风味，也极具日式意大利面常见的浓郁酱汁特点。

红咖喱鲈鱼（$38）选用本地鲈鱼，搭配淡菜、葡萄牙小鱿鱼、本菇、平菇、白菜，还有用苹果醋和香菜腌制的青芒果，配料层层叠叠的丰富口感为鲈鱼增鲜甜。红咖喱酱汁也很讲究，以红辣椒干、小红葱、蒜头、南姜、生姜、虾酱调制，并加入贝类汤提味。

Moko的红咖喱鲈鱼，配料丰富。（餐馆提供）

开胃菜的烤芦笋（$19）口感清爽。亮点在特制的榛果焦糖牛油酱，用榛果、榛果油、焦糖牛油、第戎芥末酱（dijon mustard）等制成，为芦笋增添微妙的坚果香味。烤芦笋还拌有台湾乌鱼子片和日晒番茄干，让普通蔬菜变得精彩。

• 地址：Dempsey Rd Blk 8D #01-02 Dempsey Hill S249672
• 电话：94871552