新加坡最好喝羊肉汤之一 70年秘方鲜而不膻 | 联合早报
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我们常用的“鲜”字，最早出现在西周金文，古字形从鱼从羊，羊肉和鱼肉都是味道鲜美的食物。
就说羊肉。华人吃羊肉有手抓羊肉、烤羊肉、红烧羊肉、红焖羊肉、葱爆羊肉、羊肉汤 、白切羊肉、羊肉粉面等。在本地人和旅客爱到的熟食中心，除了华人卖的羊肉汤，还可以闻香吃到友族同胞的羊肉汤Sup kambing，它由羊肉、番茄、芹菜、葱、姜、石栗（candlenut ）和柠檬叶制成，汤色淡黄。
《娜些美食》这次找到了文庆路上段。
落成于1974年的文庆路上段巴刹与熟食中心是本地最早建成的小贩中心之一，有80多个摊位，去年翻新后更加明亮舒适。这里的特色美食选择不少，但有些档口只做早午市生意。
落成于1974年的文庆路上段巴刹与熟食中心，是本地最早建成的小贩中心之一。（林安娜摄）
许多人对这座熟食中心未必熟悉，可搜索哪里有好吃的羊肉汤，答案都直指这一档 ：Haji M. Abdul Rajak Soup Kambing！
原来他们得过《新明日报》的城市小贩美食奖，好些新马博客网红都给了他们第一名！
摊位由Haji M Abdul Rajak于1955年创立，是这个熟食中心最古老的摊位之一。多年来，它吸引了大批忠实粉丝大排长龙，只为品尝一碗让他们回味无穷的羊肉汤。
“Kambing” 是马来语中 “山羊” 的意思，摊主Hajamaideen分享这道美味羊肉汤的秘密，“我们的汤味道独特，没有膻味，因为我们放了很多香料和草药，煮出来的汤既芳香又美味。我们只用新鲜食材，羊肉都是从澳大利亚和新西兰采购的。”
或许正因为他们愿意下足成本，连我这个不太爱吃羊肉的人，尝了他们的羊肉汤后，眼睛都会为之一亮！想要推荐给壮龄go! 的朋友们。
顾客可选择不同部位的羊肉来配汤。（林安娜摄）
虽说是羊肉汤，但羊肉部位选择多，Sup Isi用的是羊肉块，是最基本的选择；Sup Campur则有排骨、羊舌、羊脑等。
无论点哪道，汤的味道都非常好，汤汁浓厚，肉很入味，用法式长棍面包蘸汤汁来吃，非常可口。摊主说，在印度，羊肉汤传统上只与米饭一起食用，但他们的父亲在芽笼开始经营摊位时，引入法式长棍面包作为配菜，与羊肉汤一起享用，使这道美食更加独特。
用法式长棍面包蘸羊肉汤汁来吃，味道独特。（林安娜摄）
羊肉汤里到底放了什么如此鲜美？摊主说：“我们的食谱是不能教的，对我们来说，这就像KFC和麦当劳一样，他们放进面粉里的配料，没人知道是什么。这是家族秘密，连员工都不知道！”
摊位目前已传到第三代，第一代的老父亲已退休回印度，交由第二代两兄弟继续经营，第三代子下午也会到摊位帮忙。他们早上便开始准备食材，上午11点左右开始营业，直到晚上11点半才打烊。
代代相传，Haji M. Abdul Rajak羊肉汤已传到第三代。图中为二代兄弟搭档做美食。（林安娜摄）
地址：17 Upper Boon Keng Road #01-03, S380017营业时间：周三至周一上午11时至晚上11时30分邻近地铁站：加冷地铁站
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