海南叔推广古早味 成立社团认证食肆 | 联合早报

为传承并扩展本土美食文化，“海南阿叔”潘得立正在注册成立社团“古早味协会”，通过为摊位或餐馆认证的方式，帮助年轻一代了解真正的本地古早味。

本地有不少摊位和餐馆标榜“古早味”，而真正能够辨别古早味的只有曾经尝过古早味的那批人，年轻一代或没有参照物去辨别食物是否真的属于古早味。

为了帮助年轻人了解古早味，并赞扬摊位和餐馆在保留古早味做出的努力，本地连锁餐饮品牌British Hainan创办人潘得立（68岁）成立了“古早味协会”，由一支资深、吃遍八方且对美食研究颇深的美食家队伍，为古早味摊位和餐馆进行认证。

获得认证的摊位和餐馆可在店外张贴古早味认证标签。

潘得立告诉《新明日报》记者：“像我们年龄比较大的可能都知道古早味是什么样子，但对于年轻人来说，他们即使吃到古早味的食物，也很难分辨是不是正宗的古早味。”

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_05_26_684578) 他已邀请个别知名美食家加入并成立古早味协会，包括名厨张添来，目前正拟注册“古早味协会”为合法社团，希望推出后可以吸引更多古早味餐饮业者和美食爱好者的加入。

身为海南人的潘得立一生致力于通过海南食物推广海南文化和本土美食文化，他强调传承本地美食的重要性，并说：“新加坡一直以来都被称作是美食天堂，尤其我国小贩文化还被列入非物质文化遗产代表名录，如果哪天游客来我们这里，却发现都是外国的东西，那不是没有面子？”

他希望通过此举让本地食客以及游客了解，新加坡还是有古早味的。

完整报道，请翻阅2024年9月27日的《新明日报》。