三款捞面都有卖点 | 联合早报

黎宝捞面（Lye Bo Toss Noodle）的简约鲜橘色招牌，以及手写在玻璃橱柜的菜单，给人一种很摩登感觉，最初还以为是新一代小贩。

黎宝捞面的摊位整体简约摩登。（陈爱薇摄）

原来它早在2015年就已在亚历山大村熟食中心开业，而且经过几次转型。一开始摊位售卖粥品，后来改卖云吞面和烧腊。如今它非常有个性地只卖三款捞面，可说是累积过去经验后的“去芜存菁”。

早年它的云吞面很传统，有叉烧和云吞，用的是微曲碱水幼面。如今面摊犹如脱胎换骨，充满时代感。特选的低碳水化合物圆面条带拉面质感，相当Q弹，可配搭：肉酱和温泉蛋（$4）、蜜汁叉烧（$5）或烤煎五花肉（$5），不含味精和色素。

成排的叉烧和烧肉到中午时段已所剩无几。（陈爱薇摄）

肉酱温泉蛋捞面捞匀后，肉酱和半生熟鸡蛋完全附着在面条上，每一口都有肉酱的咸香，以及鸡蛋和酱汁的润泽。一碗$4，吃出日式干拌面的“高级感”。

蜜汁叉烧捞面的主角叉烧，不是传统的半肥瘦“不见天”，瘦肉偏多一些，不过烧得外焦内嫩，成功逼出油脂，完全没有柴感。外层略焦，带焦糖甜香，正对记者胃口。如果觉得只有叉烧和芥兰有点单调，可自行加料。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_09_13_706983) 烤煎五花肉捞面的五花肉煎得特别香脆，油脂和肉汁交织很有满足感。（陈爱薇摄）

烤煎五花肉捞面有点意思，烤好的五花肉切片后再煎一煎，如此一来，香脆的不只是猪皮，而是整块五花肉，油脂和肉汁交织很有满足感。一片赤褐色的五花肉躺在捞面上有点孤伶伶，建议加个温泉蛋（$1）。

除了温泉蛋，还可加猪油渣、肉酱、叉烧或五花肉。领了捞面之后，有两种加辣方式，可选择辣椒油或辣椒粉，风味各异。

爱辣的食客可自行加辣椒油或辣椒粉。（陈爱薇摄）

亚历山大村熟食中心美食很多，附近居民有口福。摊主夫妇的求新求变精神可嘉，不属于传统风味，但整体味道、分量和价格，相信对饕客有一定吸引力。

• 地址：Blk 120 Bukit Merah Lane1 #01-27 Alexandra Village Food Centre S150123
• 营业时间：上午9时至下午2时（周四休息）