找“阿公”吃西餐 还找到消失中的福州蚝饼 | 联合早报

有近50年历史的白锡熟食中心不乏驰名老字号，包括福州蚝饼、砂煲饭、咖喱什菜饭和西式料理。这些美食传承几代人的烹饪技艺，价格亲民，摊主和食客的亲切互动，散发浓浓人情味。

惹兰勿刹大路上的白锡熟食中心（Berseh Food Centre）建于1975年，这个地区居民要找美味道地小吃、传统美食，一定来这里。66个熟食摊位分布在两层楼，不乏驰名已久的老字号，许多摊位开业至今已有数十年，传承几代人的烹饪技艺和传统风味。

福州蚝饼是手艺逐渐失传的传统小吃。（邬福梁摄）

▲福州宝华蚝饼摊位：#02-34营业时间：上午10时30分至傍晚6时　　　

福州蚝饼是逐渐消失的福州传统小吃。摊主年幼时帮外婆在“小坡三马路”（奎因街）巷子口推着木头车叫卖蚝饼，外婆退休后为了不让其手艺失传，因而开摊做起生意，一做便是30年。

多年来，这家福州蚝饼摊以独特风味和传统手工吸引众多食客。一个个金黄椭圆的蚝饼（普通蚝饼每个$2.80；加料蚝饼每个$3.30）炸得外酥内软，以番薯粉、面粉、鲣鱼粉等调成粉浆，内馅则裹入鲜蚝、猪肉碎、虾仁、芹菜、葱等，配料丰富。福州蚝饼过去是用蛏来制作，但蛏货源难寻而改用蚝。刚出锅的蚝饼热腾腾，咬上一口，外层的花生和江鱼仔带有香脆的口感，内馅鲜嫩多汁，让人意犹未尽。此外，摊位还提供手工制作的福州鱼圆和肉燕，须提前一天预订。

Grandpa阿公西餐的鸡扒，搭配意大利面与日式马铃薯沙拉。（邬福梁摄）

▲Grandpa阿公西餐****摊位：#01-07　营业时间：中午12时至晚上8时30分

摊位招牌印着一个头戴牛仔帽的摊主照片，格外引人注目。摊主已当人“阿公”，所以给摊位起名“Grandpa”。拥有逾40年餐饮业经验的“阿公”曾涉猎娘惹、中、法、意、日、拉美等不同餐饮类型。阿公西餐于三年多前创立，以家庭风味的西式料理吸引众多食客，特色菜式包括鸡扒、鱼扒和羊扒，价格亲民。特别推荐他们家的鸡扒（$9.50），搭配自制烧汁（brown sauce），十分好味。食客可以选择两样配菜，选项包括马铃薯泥、日式马铃薯沙拉、薯条、意大利面、煎蛋和米饭等。

白锡熟食中心还有砂煲饭、药膳汤品，家庭风味的西式料理，丰富经济杂菜饭和美味咖喱等，心动不如行动！　

▲白锡熟食中心地址：166 Jln Besar S208877邻近地铁站：惹兰勿刹地铁站

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