名厨限时联手活动欧式手法诠释创意泰国风味 | 联合早报

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2024-09-14

创意摩登泰国菜，以欧式手法呈现经典酸辣甜咸的泰式风味。泰国名厨齐迪猜（Ian Kittichai）和台湾Mume餐馆创始人主厨林泉9月12日至15日于新加坡圣淘沙名胜世界Soi Social餐馆合作，举办限时餐饮活动。

两名大厨都是餐饮界名人。齐迪猜是是Soi Social创办人，也是泰国餐代表人物之一，餐馆遍布不同国家城市，如泰国的Issaya Siamese Club、美国的Spot Dessert Bar。他与林泉在台北合开以海鲜为主的欧式餐馆Coast，诠释摩登泰国菜。

林泉主理的Mume，连续八年入选亚洲50最佳餐馆。他在台湾开设不同餐馆如牛排龙虾餐馆Le Blanc、家庭式泰国餐馆baan等。

两人于狮城首度合作，呈献的菜肴包括Coast餐馆的风味佳肴。

传统泰国菜辣肉碎沙拉larb，换成了北海道带子，海鲜版本让人耳目一新，搭配海鲜酱、香菜油和辣椒油，颜色多彩，看见已经开胃。带子上缀以四角豆，增加爽口滋味。

酸菜鱼结合台湾人喜爱的酸白菜和泰国草本香料。（黄亿敏摄）

另一道酸菜鱼汤，结合台湾人喜爱的酸白菜和泰国草本香料。其他菜肴包括：咖喱龙虾、伊比利亚牛肉配舞茸蘑菇和泰国东北部伊善区酱汁。

谈到如何揣摩和诠释泰国菜的风味并注入新风情？林泉说：“多吃，多了解泰国菜。齐迪猜像是泰国菜百科全书，也乐于分享，非常开明，我们经常交流。”

四道菜午餐套餐每人$98++，六道菜晚餐套餐每人$208++。

泰国名厨Soi Social创办人齐迪猜（左）和台湾Mume餐馆创办人林泉合作限时美食活动，呈献摩登创意泰国菜。（圣淘沙名胜世界提供）

地址：8 Sentosa Gateway, Resorts World Sentosa Level 2 Hotel Michael 098269

电话：65776448