美食周记：三餐馆初体验 余味袅袅 | 联合早报

餐馆会定期更换菜单，以吸引旧雨新知。饕客通常都会有自己“心水”的菜系和餐馆，但偶尔到不曾试过的餐馆尝鲜，给味蕾新体验，也很不错。记者最近初访三家餐馆尝新品，各有特色。

Pizza Maru：组合比萨与炸鸡

Pizza Maru是最大的韩国比萨连锁店，全球有超过500家门店，2018年登陆新加坡。记者之前试过两次外送的，最深刻印象是芝士很多，不太能接受。这一次在店里尝到新鲜出炉的，感觉很不一样。

餐馆装潢是以年轻人为对象的缤纷色彩。翻开菜单，看了介绍才知道比萨面团是用绿茶、小球藻（一种单细胞绿藻，chlorella）和12种天然谷类，经超过48小时发酵至理想状态制作。新品酱油炸鸡口味（9英寸$34.90），面团先铺上一层黑芝麻牛油脆，再撒上芝士。香脆无骨炸鸡块直接放在披萨上，淋上蒜香酱油，披萨和炸鸡一起吃，一箭双雕。

Pizza Maru将墨西哥玉米饼做碗底，再倒入炸鸡块，创意十足。（餐馆提供）

品牌在韩国是比萨和炸鸡分开两家店，来到新加坡二合为一。这里的炸鸡以新鲜鸡肉斩件现炸，推荐“nacho chikin”（10块$25.90）创意十足，将墨西哥玉米饼（nacho）铺在碗底，然后倒入炸鸡块，再淋上墨西哥芝士酱。

另有一款黑米面团，用在“芝加哥系列”（10英寸$33.90）。意大利牛肉香肠口味比萨放了三种芝士，鸡肉块口味还添加奶油芝士和烧烤酱。都属于重芝士口味，而且带甜。

Pizza Maru的麻辣奶油螺旋意粉。（餐馆提供）

新品麻辣奶油螺旋意粉（fusilli）有鸡肉火腿（$19.90）和海鲜（$22.90）两款。比较有趣的是，里头还加了韩式料理常用的冬粉。

• 地址：Jewel #04-222／Bugis+ #04-03&04／Plaza Singapura #04-64&66

Barossa的四人份肉类拼盘，包括牛肉肋眼、猪排，以及猪肉和羊肉香肠。（餐馆提供）

Barossa：看海听歌尝海陆拼盘

在怡丰城的Barossa Steak & Grill面向圣淘沙，坐在户外看着蓝天碧水，偶尔有船只经过，不远处是名胜世界。记者从傍晚坐到夜幕低垂，享受海面回归平静的片刻。星期四至星期六晚上7时30分开始，TAF乐队会演唱20世纪八九十年代的摇滚金属歌曲，每个月最后一个星期四还开麦让食客一起唱。如果不习惯热情澎湃的歌声，可坐离表演台远一些。

Barossa的冷食海鲜拼盘包括生蚝、老虎虾、贻贝和带子，配搭多种蘸酱。（餐馆提供）

开胃菜和小菜新品有澳大利亚牛骨髓配烤面包和沙拉（$26）、炸抱子甘蓝（$14）和辣酱椰菜花（buffalo cauliflower，$14）。冷食海鲜拼盘（三至四人份$88）很适合以海水为背景拍照打卡，包括半打生蚝，以及老虎虾、贻贝和带子，配搭多种蘸酱。

肉类拼盘（四人份$138）有500克澳洲草食安格斯牛肉肋眼、一排蒜香酱油圣路易斯排骨（无胸骨和软骨的较方正排骨）、猪肉和羊肉香肠；再加上芝士通心粉和薯条，分量不小。肉食者应该会很欢喜，一次过可以尝到多种肉类。

Barossa的新甜点烤布蕾芝士蛋糕。（餐馆提供）

甜点烤布蕾芝士蛋糕（aburi brulee cheesecake，$18）在食客面前烤到表面微焦，视觉效果做足。

• 地址：VivoCity, 1 HarbourFront Walk #01-161/162 S098585
• 电话：62551855

Botany中西合璧的虾面意大利面酱汁，以本地虾面汤底的方式熬制。（餐馆提供）

Botany：中西荤素融合

罗拔申码头附近入夜后餐饮生意火热，用餐前后可沿着新加坡河散步。2019年开业至今的Botany主打融合料理，积极在健康料理和疗愈食品之间取得平衡，也希望促进人与人之间的和谐相处。这份用心，从装潢和菜品设计能感受得到。

Botany的新小吃炸乌打块配美奶滋。（餐馆提供）

菜单上受欢迎的炸午餐肉吃了过瘾，不过也可考虑以新推出的炸乌打块配美奶滋（$15）和韩式辣酱椰菜花（$15）取代。主食把中西合璧发挥到极致。虾面意大利面（$29）采纳本地熬煮虾面汤底的方式，让汤汁更浓郁。素食者可尝试仁当素肉丸（$22）和麻婆素肉豆腐饭（$19）。

Botany新调制的鸡尾酒伯爵茶荔枝迷迭香。（餐馆提供）

三款新创鸡尾酒（$18）让人看到先心醉，有柠檬蜂蜜啤酒、阿萨姆茶覆盆子威士忌、伯爵茶荔枝迷迭香，可要求无酒精版本（$12）。每星期三傍晚6时至晚上9时指定鸡尾酒买一送一。每天傍晚6时付$48，指定酒精饮料可两小时无限续杯。

• 地址：86 Robertson Quay #01-03 S238245（M Social酒店隔邻）
• 电话：69514861