大陆赴港餐饮品牌水土不服纷结业 | 联合早报

过去一年有不少中国大陆知名餐饮品牌前赴香港开店，但到了今年6月部分餐厅已经结业，令人质疑是否水土不服。不过，近月继续有大陆餐饮企业在香港扩充业务，显示香港仍是大陆餐饮企业进军海外的重要平台。

陆港两地在去年疫情结束后恢复通关，港人北上消费成风，大陆餐饮品牌则“逆向”到香港抢攻市场占有率，包括太二酸菜鱼、木屋烧烤、杨国福麻辣烫、农耕记、蜜雪冰城等等。近年冒起的网红店“鲍师傅”也已申请在香港注册商标。

网媒“香港01”今年6月18日报道，根据食物环境卫生署及网上资料，由去年中至今，至少有42个大陆餐饮品牌进驻香港，分店总达106家。当中手打柠檬茶有30家、川菜餐厅有17家，其他手摇饮料店有15家。其余的有火锅、各式中菜、韩式烤肉、咖啡及甜品店等。

然而，香港经济踏入今年表现未逾理想，市场从6月份开始传出多起大陆餐饮品牌提早退租的个案。当中较为瞩目的，是位于旺角弥敦道578至580号恒隆大厦的地舖，去年中由大陆著名柠檬茶饮品店“柠濛濛手打香水柠檬茶”以月租七万港元（1万1707新元）承租，租约至2025年4月。该舖去年6月开业后，业绩表现不理想，最终在今年6月份退租。

“柠濛濛”在小红书解释退租决定时形容，在香港开店成本巨大，每月租金要3.6万到13万港元，装修费在15万至25万港元之间；人力方面，以一家门店需要三个人来计，一个月要支付6万至8万港元成本。但“柠濛濛”在香港并非全线结业，在铜锣湾、荃湾等仍有分店。

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其他在今年退租的，还包括：湘西菜馆“萝卜向南”、在广州有27年历史的“咕噜丸子屋”，以及位于尖东的大陆连锁烤肉店“西塔老太太”。

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有业界人士就此认为，大陆餐饮品牌不了解香港市况，初来港做生意难免要交学费，例如选择商铺时有些位置旺丁不旺财，或者附近竞争很大。

事实上，部分大陆餐饮企业踏入下半年继续在香港扩充。例如，大陆人气茶饮店“喜茶”在8月连租两舖。在大陆拥有数千分店的连锁茶饮店“霸王茶姬”，则刚刚预租了尖沙咀K11商场舖位，成为集团在香港的首家分店。

另外，主打湖南菜的“农耕记”去年9月进驻香港，先后于佐敦、黄埔、黄大仙及北角开设分店，今年7月更无惧逆市扩张，先后于将军澳东港城及沙田好运中心开设第五及第六间分店。太二酸菜鱼去年在香港一口气开设四家分店，包括沙田、启德、尖沙咀和九龙塘，吸引不少香港人光顾，早前也在将军澳中心开设第五家分店。

香港中文大学大学通识学部讲师蔡思行接受《联合早报》访问时表示，目前来港旅客数目尚未完全复苏，只及2019年高峰约六成。加上港人过去几年习惯了外卖模式，以及北上消费的浪潮，来港大陆餐饮企业与香港餐饮企业同样面临客源减少的困难，所以部分餐厅选择结业。不过，近来香港部分街舖租金较以往高峰期有显著下降，以及香港旅游业陆续复苏，给予了其他饮食企业扩张的空间。

蔡思行认为，香港仍是中国餐饮企业进军海外的重要平台，而大陆餐饮品牌进军香港，也为香港餐饮业注入新血。“若本地餐饮业面对这市场竞争，能够知耻近乎勇，将能够促进本地餐饮业自身的更新和升级。”