美食周记：绕着外食族转的餐盘 | 联合早报

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2024-09-07

多数人一日三餐都外食，总在寻找新的美食去处。新馆新菜，吸引人们前去尝鲜，现有业者都积极丰富菜品，食客有口福。

海南二街新馆创意菜

黄循财总理在国庆群众大会提到新加坡美食海南咖喱饭，形容新加坡丰富多元文化就像这道食物一样，结合了西餐的炸猪扒、娘惹咖喱鸡、印度咖喱香料，还有华人的卤汁。

新开的The Artisan Cafe招牌菜海南猪排咖喱饭（$20++），有异曲同工之妙，不仅有本地风味，还有国际化口味。猪扒选用优质日本猪肉，炸得外脆里嫩，咬下去卡兹卡兹作响，肉质鲜美多汁，吃得满足。米饭是意大利式炖饭，米粒有口感，搭配浓稠咖喱酱、包菜和荷包蛋一起吃。

负责人吴适名说，餐馆位于巴米士街（Purvis Street），俗称海南二街，因此设计菜单时，一定少不了海南猪排和海南咖喱的元素，团队加入其他新创口味，这道菜就这样诞生了。

The Artisan Cafe的中国风小亭设计可作为私人餐区。（黄亿敏摄）

其他菜肴口味多样化，有日式三文治、意大利面、西式浓汤等。分量相当充足，比如日式牛肉三文治（$7.90++，上午11时至下午2时特价$6.90++）夹了多汁的牛肉，还配一小杯蘑菇浓汤。

[从食材到空间美食与情调兼具

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_08_10_699647) 抹茶红豆刨冰，清凉消暑。（黄亿敏摄）

饭后可品尝刨冰，有多种口味，如抹茶红豆、黑芝麻与麻糬、芒果等，售价从$6.90++起。

餐馆的环境设计蛮特别，推开D’nova Hotel的前门便能看到餐馆。虽然名为咖啡座（cafe），但带有餐馆格调的装潢，中国风的小亭设计可作为私人餐区，整体环境舒适。

地址：14 Purvis St S188593

电话：88172334

到甜点屋吃砂锅饭，这是翻新装修后，Alice Boulangerie的新餐饮路线，甜点屋拓展甜点以外的佳肴，晚餐增设咸食菜品选择。

菜肴以西餐为主，但都有亚洲风味，让人有亲切感。小菜炸乌打虾肉饼（$19++），搭配青柠美乃滋酱。传统西班牙海鲜饭（paella，$46++），以叻沙酱烹煮，有烤海鲜、豆卜和叻沙叶，增添南洋风。

Alice Boulangerie餐馆新增设的三层肉砂锅饭。（餐馆提供）

三层肉砂锅饭（$42++）则注入日式风情，用香菇昆布高汤煮饭，少不了咸鱼和腊肠，香喷喷的砂锅饭让人回味。记得搭配自制参峇辣椒咸虾酱（cincalok），美味升级。

其他菜肴也颇具水平，胜在口味的搭配组合，相当讨喜。鹅肝吐司（$32++）搭配无花果蜜饯和沙拉，清甜味道有助解除鹅肝的肥腻感，也毫无所谓的内脏味。备长炭烤制的猪排（$60++），适合两人共享，配菜芥菜和苹果泥，为猪肉添加不同的口感和甜味。

Alice Boulangerie餐馆盘式甜点黑芝麻麻糬，造型像鹅卵石。（餐馆提供）

装修后，店门前设有甜点专柜，摆放招牌甜点，一目了然，也方便食客外带。新增的盘式甜点，值得一试。

推荐黑芝麻麻薯（$22++），黑芝麻意大利雪糕和麻糬的造型如鹅卵石，铺放在花生碎上，还有黑巧克力做树枝设计点缀，适合“手机先吃”。

招牌的造型蛋糕，每个都很精致可爱，比如松鼠造型巧克力蛋糕、仙人掌造型的迷你蛋糕等，各售$14++，集合了美味与视觉效果。

地址：12 Gopeng Street Icon Village #01-05/11 S078877

电话：88743300

用澳大利亚食材制作西班牙小菜，澳洲墨尔本得奖西班牙餐馆MoVida Original首次进军海外，8月在新加坡开业寻狮城美食知音。

新加坡独有菜肴包括：炭烤鲍鱼（$16++）、龙虾炸饼（$12++）和鸡肝慕斯挞（$8++）。

西班牙腌肉的呈现方式是风干和牛薄片，配松露马铃薯泡沫和溏心水煮蛋。（餐馆提供）

西班牙腌肉（Cecina, $32++）是风干和牛薄片配松露马铃薯泡沫和溏心水煮蛋。这样的组合第一次品尝，都是咸食，但整体味道丰富且层次分明，有风干牛肉的咸香、松露马铃薯的一股大地香气，以及鸡蛋的滑嫩蛋香。

地址：252 North Bridge Rd #03-43 S179103

电话：83808509