海底捞捞出冒烤鸭 | 联合早报

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2024-08-30

麻辣汤底吃得多，海底捞最近出新招，引进在中国已兴起一段时间的“有料锅底”。将主食材直接加到锅底，融入鲜味，喝汤或涮菜都有风味。

海底捞有料锅底的第一炮是成都特色冒烤鸭。皮脆肉嫩的北京烤鸭切块后放到冒菜汤锅里，加上莲藕、青笋、山药和金针菇。

烤鸭本身就相当美味，配搭比一般麻辣汤更强劲的汤底，是另一种风味。不太嗜辣者来可能无法消受，喜爱的人倒是觉得很过瘾。冒烤鸭拼锅仅在部分门店推出，半锅$43的价格比一般锅底高，但有500至550克的半只烤鸭加到半锅汤底，完全不加料就已很丰盛。只须加两碗白米饭，就是饱足的一餐。

升级版番茄汤底加入更多新鲜番茄块，汤头更浓郁。（餐馆提供）

番茄汤底是海底捞必点招牌，现推出升级版，加入更多新鲜多汁番茄块，汤头也更浓郁。番茄汤底加一份快熟面还真是人间美味。

椰汁果冻、椰肉和鲜果组成的重量级甜点。（陈爱薇摄）

最近几款新菜品也可试试，黑金虾肉卷是墨鱼汁混合虾肉制成卷后再切成薄片，有点像德国的萨拉米肠（salami）。还有整个椰子盛满椰汁果冻和椰肉的甜点，以及超大杯的杨枝甘露，分量都很多，建议分享。更多详情，可浏览网站haidilaos.com。

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[精致粤菜细节释风味

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_08_17_701410) 黑金虾肉卷混合了墨鱼汁，切成薄片，涮一涮就可食用。（陈爱薇摄）