为减钠降脂 酱料快熟面食用油等须标明营养等级 | 联合早报

饮料营养等级标签有效协助民众减少摄取糖份后，当局接下来将进一步推动人们减少摄取钠和饱和脂肪。卫生部和保健促进局将携手扩大营养标签和相关广告禁令的覆盖范围，把预先包装的盐和酱料等调味品、快熟面，以及食用油等钠与饱和脂肪主要来源也纳入其中。

卫生部长王乙康星期四（8月22日）在世界家庭医生组织亚太地区大会上致辞时，宣布上述消息。业界人士反映，他们预计需要三年到五年调制较健康的配方。

卫生部2022年12月对预先包装饮料实行营养等级标签（Nutri-Grade）计划，一年后扩大到现泡饮料，规定业者必须标明所售卖的饮品属于A、B、C或D的营养等级，并对最不健康的D等级饮料实施广告禁令。

预先包装饮料含糖量降至4.6%

卫生部指出，这两项措施降低了市场上饮料的平均含糖量和本地居民的糖份摄入量。截至去年9月，预先包装饮料的平均含糖量从2017年的7.1%降至4.6%。

产品明确标示营养等级后，也鼓励消费者转向更健康的选项。2017年，每10个售出的预先包装饮料中，只有约四个是较健康的A或B级，2023年增至约七个（69%）。

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目前市面上只有少过5％的快熟面是较健康的。截至2022财年，较健康快熟面的销量，更是仅占市场的0.5%。（关俊威摄）

王乙康：本地高血压患病率五年升至37%

王乙康指出，本地的高血压患病率过去五年从24%升至37%；约三分之一的居民患有高脂血症。

“这两种疾病都是心脏病的重要风险因素。导致这些疾病的两种关键成分是钠和饱和脂肪，而我们摄入的钠和饱和脂肪过多了。”

去年发布的全国营养调查数据显示，本地人每日的钠摄取量高达3620毫克；这比世界卫生组织的建议值高出近一倍。国人摄入的饱和脂肪占总脂肪的36％，超过了应低于30％的建议值。

人们摄入钠主要是通过盐、酱料和各种调味品，以及快熟面；饱和脂肪的主要摄入来源则是食用油。

王乙康说：“因此我们也应该尝试控制钠和饱和脂肪的摄入量。我们在控制糖摄入量方面的经验显示，消费者的选择和行业的支持是成功的关键因素。”

当局准备扩大营养等级标签和广告禁令的实施范围，也包括上述钠和饱和脂肪的主要来源食品，以帮助消费者做出更明智、更健康的选择。这也能够减少广告对消费者的影响，并促进业者调整食品配方。

王乙康指出，标明钠与饱和脂肪含量跟标明糖含量的情况很不一样；含糖包装饮料可直接饮用，含钠与饱和脂肪的酱料和食用油则是烹饪材料。厨师如果采用普通盐，但只要下手谨慎，仍可做出健康菜肴；相反的，如果厨师用的是低钠酱油，但在做菜时添加过多，则会导致菜肴不健康。

当局将继续咨询业界 提供充足时间进行调整

目前，市面上每两种食用油就有一种是较健康的，但餐饮业者的采用率仅12%。（关俊威摄）

他说，当局将继续咨询业界，确定各种用料应有的营养值，并为业界提供充足时间进行调整。有关详情日后公布。

保健促进局指出，市面上较健康的盐、酱料和各种调味品以及食用油产品的选择充足，但消费者和餐饮业者对这些产品的采用率还是很低。

今年4月至5月间，卫生部和保健局与80多家食品供应商交流，探讨如何减少本地人的钠与饱和脂肪的摄入量。业界一致认为有必要采取更多措施，零售领域的许多制造商也已经开始调整配方。

不过餐饮业者反映，消费者需要时间来适应新口味并接受低钠菜肴，业者也需要时间来逐渐改用更健康的配料。