名厨江振诚宣布将从前线退休 狮城开火锅品牌 | 联合早报

台湾名厨江振诚宣布将从前线退休，已开业10年的台北米其林两星餐馆Raw，将于12月31日结束营业，转型为料理学院，培养厨师。

据台湾媒体报道，江振诚星期一（7月29日）召开记者会，宣布从厨房第一线引退，Raw餐馆将转型为教育机构，孵化训练台湾年轻料理人，希望每年能培养10至20名米其林厨师。

被誉为最有影响力的华人厨师，江振诚是同时在米其林指南和世界50最佳餐馆榜单中，交出漂亮成绩的佼佼者。

他在记者会上说，下这个决定虽然很艰难，但相信是最好的时间点。餐馆最后一季的菜单“The last dance”，将于8月15日推出。

曾在新加坡开设两星餐馆Restaurant Andre的他，2018年时也于餐馆10周年抛下震撼弹，宣布关闭Restaurant Andre。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_03_16_670441) 江振诚会与新加坡餐饮集团Surrey Hills Holdings合作火锅品牌Bon Broth，预计10月于来福士城开业。（餐馆提供）

接下来，新加坡食客有口福，能品尝江振诚的料理。江振诚会与新加坡餐饮集团Surrey Hills Holdings合作火锅品牌Bon Broth，预计10月于来福士城（Raffles City）开业。品牌结合法式汤品和中式炖汤概念，符合亚洲餐饮概念和食客追求健康饮食的目标。