每周一道新加坡传统菜肴 | 联合早报

为了推广多元的新加坡美食，新加坡传统菜餐馆Rempapa从7月1日至8月4日，每星期主打一道传统菜。

顺序登场的菜肴为：欧亚式炖牛肉（baca assam）、娘惹卤肉（babi pongteh）、印度鹰嘴豆咖喱、马来鸡肉咖喱和中式卤肉。

每一道都是Rempapa餐馆的厨师兼合伙人迪希瓦（Damian D’ Silva）的拿手菜。迪希瓦的父亲是欧亚裔，母亲是土生华人，他在甘榜长大，从小帮忙爷爷奶奶做菜，熟悉各族美食。例如欧亚风的炖牛肉是他的爷爷在特别节庆时准备的菜肴，炖煮多时的牛肉口感软嫩，加入香料如辣椒干、姜黄、罗望子等，吃起来酸辣美味。

Rempapa餐馆限时售卖特制糕点礼盒，集合各类娘惹、马来、印度糕点。（照片由餐馆提供）

此外，从7月1日至8月11日，餐馆也售特制糕点礼盒，可堂食或外带。餐馆擅长各类糕点，如九层糕、马来红糖蜂蜜蛋糕（sarang semut）、印度竹筒蒸米糕（putu bambu）、娘惹蓝花糕（pulut tai-tai）等。售价为5个$12或10个$24。

地址：2 Paya Lebar Rd #01-01/02/03 Park Place Residences at PLQ S409053

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网址：rempapa.sg