法国勒布伦·德·纳维尔香槟展现夏多内风土 | 联合早报

法国知名的香槟产区有五个子产区，其中，面积1500公顷的西栈丘产区（Côte de Sezanne）坐落在石灰岩与白堊土山坡上，主要种植夏多内（或霞多丽，Chardonnay）葡萄。位于该产区贝通（Bethon）村的勒布伦·德·纳维尔香槟（Champagne Le Brun de Neuville）酒庄酒品，自然而然展现了夏多内的风土特色。

勒布伦·德·纳维尔香槟市场总监阿加特·贝兰格（Agathe Bellanger）最近在新加坡媒体发布会上说，酒庄葡萄园分散在12个村庄，夏多内葡萄占了九成，其余为黑皮诺（Pinot Noir）。葡萄园面向东南，日照充足，酿造出富有矿物质风味与新鲜果味的香槟，酒庄以采用100%夏多内的“白中白”（Blanc de Blancs）酒款为招牌。

与白丘（Cote des Blancs）产区比较，西栈丘产区的夏多内香气奔放，更富果味，具酸度但不高，酒体更圆润。夏多内葡萄也适合长期的陈年。黑皮诺则赋酒体予圆润、结构与余味。

酒庄由26家葡萄酒农在1963年成立，之前他们将种植的葡萄供应给经纪商，1973年创办了商业品牌——勒布伦·德·纳维尔香槟，现已发展为170名酒农的合作社大家庭。在主席Damien Champy与团队（酿酒师Cyril Delannoy）带领下，葡萄园以可持续性种植为核心，获得有机种植认证。年产25万瓶酒，销往全球30个国家地区。这些年，性价比高的酒农或合作社香槟愈发受关注。

酒庄的葡萄藤已有45年历史，入门款香槟为非年份的NV Cote Blanche Blanc de Blancs Brut（每瓶$98）。它一般在瓶中酒泥（lees）陈年三四年，比香槟法律规定的至少15个月更久，展示了白堊土壤的风味，香味细致，富花香、柑橘果香与矿物味。酒庄另一特色是采用储备酒，有些年份没经过苹果酸乳酸发酵（malolactic fermentation）过程，以确保酒的新鲜。这款酒在当年葡萄收成的基酒上，融入过半的储备酒，使酒体更加复杂。

延伸阅读

[法国玳慕香槟以自然之名永续经营

](https://www.bdggg.com/2023/zaobao/news_2023_06_25_615661) NV Le Chemin Empreinte Blanc de Blancs Extra-Brut（$148）这款白中白来自单一葡萄园，陈年期四到六年不等。以2017年葡萄收成为主，储备酒占两成。除了不锈钢桶，也在旧橡木桶中成熟，使酒体更显复杂。特极干型（Extra-Brut）意味着补糖量4克／公升，比天然（Brut）酒款来得低。

勒布伦·德·纳维尔非年份桃红香槟Au Bout du Chemin Rosé de Noirs & Blancs Extra-Brut配搭Alma by Juan Amador餐馆的美食。（黄向京摄）

酒庄酿造的非年份桃红香槟颇为均衡优雅，结合夏多内（75%）与黑皮诺葡萄，酒色来自融入的15%到20%黑皮诺红酒，赋予更多红果实的香气与味道。NV Au Bout du Chemin Rosé de Noirs & Blancs Extra-Brut（$148）采用2016年葡萄收成，在瓶中陈化六年。

酒庄发布结合黑中白与白中白酒款，须陈年15到20年才推出市场，只出1.5公升大瓶装。媒体在Alma by Juan Amador餐馆午餐上，尝到NV Côte Brute Enothèque N°04 Blanc de Noirs & Blancs Brut 2006年份（1.5公升瓶，$230），黑皮诺葡萄占六成，其余为夏多内。以2005年份葡萄收成为基酒，储备酒占了5%，酒体均衡、风味细腻。

年产量2000多瓶的限量版白中白Le Chant des Fûts Blanc de Blancs Brut Nature（$158）突出2019年葡萄收成，那是绝佳年份之一。此酒强调在橡木桶中熟化19个月，瓶中陈化两年，香气凸显，富奶油味，酒酸佳，酒体浓郁。

酒品代理商为Nova Cellar Selection，电邮[email protected]或拨电98785718购买。Alma by Juan Amador餐馆提供杯点，从$35++起。