意餐与本地口味的抉择 | 联合早报

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2024-06-15

到酒店餐馆享用丰盛的一餐，在忙碌的生活中找到片刻宁静，同时满足口腹之欲。餐馆Luce和Cafe Oriental推出新餐单，分别有意大利异国风味和本地美食主题。

Luce：丰盛意式自助午餐

新加坡洲际酒店（InterContinental Singapore）餐馆Luce主打意大利餐。

意大利软乳酪布拉塔“la burrata pugliese”的最大亮点，是搭配了用意大利西西里岛的开心果烤制的独特青酱，带迷人坚果香。此外，有焦糖化的酸甜小番茄提味，再淋上陈年意大利黑醋，呈现多层次风味。

餐馆Luce的墨鱼汁意大利面有海鲜滋味。（餐馆提供）

墨鱼汁意面是意大利东北部威尼托地区很受欢迎的传统美食。餐馆的墨鱼汁意面，选用来自西西里岛的墨鱼制作面条，以虾和龙虾浓汤烹煮，面上铺满三文鱼卵，搭配肥美的龙虾尾一起享用，每一口都是海产的鲜甜。

酱汁鳕鱼“la spigola alla puttanesca”油香四溢。这道鱼料理将鳕鱼先煎后烤，鱼肉油脂丰富、口感细嫩鲜甜，搭上以新鲜番茄制成的清爽酱汁，并配有烤香的花椰菜苗、刺山果和橄榄。

Cafe Oriental的招牌“CEO叻沙”。（餐馆提供）

新加坡安国酒店（Amara Singapore）的Cafe Oriental，主打本地美食。

叻沙最出味，有两种风味，单点的“CEO叻沙”，特别用墨鱼汁做成面条，用豆浆烹煮汤底，配料有分量十足的虎虾、鸡肉、鱼饼、鸡蛋等。下午茶时段的叻沙，用的是一般的粗米粉，配有鸡蛋、鱼饼、虾和豆卜等，同样香浓可口。

沙爹和咖喱鸡也值得一尝。沙爹的厚切鸡肉烤得微微焦香，肉质不柴，蘸上浓郁花生酱，与马来粽、黄瓜和大葱串在一起吃，简单美味。咖喱鸡可选择配米饭或是印度煎饼，建议选米饭，比较能够吃到咖喱鸡的原味。咖喱辣度适中，加上松软马铃薯和酸甜番茄，是经典的开胃下饭菜。

Cafe Oriental的咖喱鸡香浓下饭。（餐馆提供）

Cafe Oriental的人气海鲜泡饭。（餐馆提供）

其他菜肴有用胶原鲍鱼鸡汤烹制的海南鸡饭、海鲜泡饭、炒粿条、椰浆饭和娘惹糕等，食客可在餐馆舒适的环境里一网打尽本地美食。