百年老字号川味手工包 | 联合早报

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2024-05-31

中国百年包子老字号窝窝店在狮城开店，带来手工包子的美味。

来自四川绵阳的窝窝店成立于1889年，如今由第五代经营。这家店以包子闻名，坚持用老面制作包子，那手历史悠久的包子制作技艺，已被列入绵阳市非物质文化遗产保护名录。

包子面皮比本地一般吃到的包子更紧实耐嚼，有百年鲜肉包、百年酱肉包和酸菜粉丝包三种口味。百年鲜肉包最出味，以猪肉馅料为主，鲜甜多汁，简单可口。百年酱肉包的味道浓郁，猪肉馅料裹上自制的咸香酱汁。酸菜粉丝包则微酸，口味清爽，馅料有细滑粉丝。

窝窝店的经典鸡汤米粉（左）和红汤牛肉米粉（右）。（餐馆提供）

除了招牌手工包子，窝窝店也以绵阳米粉出名。绵阳米粉是绵阳传统食物之一，口感介于本地米粉和面线之间，软糯带嚼劲。建议选经典鸡汤米粉，清甜的汤头跟顺滑的米粉是绝配，汤里特别加了鹰嘴豆增添豆味与酥脆口感，鲜美醇厚。

窝窝店的沸腾水煮肉片，油香四溢。（餐馆提供）

菜单上其他中式菜肴，如沸腾水煮肉片、麻麻辣辣子鸡、鸿运口水鸡、椒麻脆笋、宫保茄香虾球，都是香浓入味的下饭菜。宫保茄香虾球只在新加坡店推出，茄子炸至外酥里嫩，搭配自制番茄酱，味道独特。甜点白玉酒酿梨，是用整个雪梨炖煮三小时，再结合自家酿制的糯米酒。三鲜冰粉以柠檬、糯米酒和冻胶制成，是解暑的清凉甜品。

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