怡保沙河粉 枸杞子入酱添风味 | 联合早报

位于金融区的马吉街熟食中心因发展综合项目，于2017年搬到直落亚逸地铁站旁的临时处，2022年迁回原址；进驻凯源中心（CapitaSpring）二三楼，有56个摊位。有趣的是，熟食中心的面食选择多样化，从板面、卤面、虾面、炒粿条、鱼丸面、粿条面、云吞面、松露云吞面、潮州干面薄到怡保沙河粉，如同面食小天地。熟食中心的饮食价格一般从$4起，是上班族购买早餐和午餐的美食聚集地；由于主要对象是上班族，因此不少摊位在周末休息。

▲亚良怡保沙河粉摊位：#02-04营业时间：早上9时30分至晚上7时30分

亚良怡保沙河粉是本地少见主打怡保沙河粉摊位，售卖10种口味之多。各种沙河粉的配料选择多样化，包括炸鱼饺、蟹肉、海鲜、鲜虾、鸡丝、香菇和炸云吞。沙河粉，简称河粉，是一种通过蒸煮米浆而成的粉条食品。

怡保沙河粉美味的关键之一在于汤汁，浓稠度要恰好，味道要馥郁入味，才能跟沙河粉融为一体，烹制出滑溜溜的甜润口感。这家的汤汁无论味道或浓稠度都拿捏适度，酱汁还特别加入枸杞子增添自然甜味。此外，它的沙河粉胜在口感幼细软嫩又不失弹性。点了经典口味的鸡丝河粉，满满的配料盖过河粉，条条鸡丝充满油香和酱香，入口可口美味，最大惊喜是煮得香嫩入味的厚实香菇，芳香四溢，为河粉加分。

摊位同时外卖炸鱼胶和炸云吞，相信是不少上班喜欢打包的果腹小吃。

亚良怡保沙河粉有10种口味，也外卖炸鱼胶和炸云吞。（李姿仪摄）

怡保沙河粉美味的关键之一在于汤汁，浓稠度要恰好，味道要馥郁入味，才能跟沙河粉融为一体，烹制出滑溜溜的甜润口感。（李姿仪摄）

▲鹏中峇鲁云吞面摊位：#02-19营业时间：早上7时30分至下午3时

叉烧肉的好坏，可以决定一盘云吞面的成败。鹏中峇鲁云吞面最难得的是，摊主依然坚持自己在摊位制作搭配云吞面的叉烧。

有些云吞面的叉烧，颜色太鲜红，有的则味道干柴无味。这家的后切叉烧带有自然深褐色，肥瘦相宜，肉质软嫩有猪肉香味。爽口面条软硬适中，配有青菜、水煮和炸云吞。食客可根据个人喜欢，要求换成水煮或炸云吞。摊位也售卖水饺面、凤爪面、鸡丝面和烧肉面。

鹏中峇鲁云吞面用自制叉烧，肉质软嫩。（李姿仪摄）

爽口面条软硬适中，配有青菜、水煮和炸云吞。（李姿仪摄）

▲昇阳传统咖啡摊位：#02-15营业时间：早上6时至下午4时

多数上班族都依赖咖啡提神，难怪这家摊位一直有人龙排队，为香浓咖啡而来。

昇阳传统咖啡的摊主从小在父亲经营的咖啡店长大，练得冲泡咖啡的好手艺，对于挑选咖啡豆、控制水温，还有倒牛奶和咖啡的顺序，手艺已达炉火纯青。

点了烤咖椰面包套餐，咖啡自然是最大的亮点。香浓的热咖啡带有独特香味，没有一般南洋咖啡的酸尾韵或是带焦的苦涩味道。有的热咖啡冷后会变味，这家的咖啡就算放冷，仍保持香醇顺滑滋味。摊位前还有售卖自家咖啡粉，分半公斤和一公斤包装，并注明是高品质本地咖啡粉。

昇阳传统咖啡的咖啡顺滑香浓，与烤咖椰面包和鸡蛋是绝配。（李姿仪摄）

▲福贵食海南咖哩饭摊位：#02-03营业时间：早上8时至晚上7时

通常点海南咖哩饭，会因为有太多配菜的选项而不知如何选择。

福贵食海南咖哩饭的特色是，提供四款咖哩饭套餐，方便食客快速做出选择；有卤肉套餐、海南叉烧套餐、海南猪扒套餐和咖哩鸡翅套餐。建议选卤肉套餐，配有荷包蛋和高丽菜，有肉有菜很饱足。卤肉和咖哩的组合，比想象中对味，有卤肉的肉香和咖哩香气。肥瘦相间的卤肉煮得软嫩入味，淋上浓郁的咖哩酱汁，仍可吃到卤肉的香味。这家的咖哩汁属于比较温和口味，不会太呛辣或过于咸腻，适合不敢吃太辣的食客。

福贵食海南咖哩饭的卤肉套餐。（李姿仪摄）

卤肉套餐，配有荷包蛋和高丽菜，有肉有菜很饱足。（李姿仪摄）

马吉街熟食中心是许多上班族购买食物的美食聚集地。（李姿仪摄）

▲马吉街熟食中心（Market Street Hawker Centre）

地址：86 Market Street CapitaSpring S048947

邻近地铁站：莱佛士坊地铁站