一杯远慕威士忌 饮尽苏格兰荒野 | 联合早报

举杯向野，慕远而行。格兰父子（William Grant & Sons）洋酒公司最近在新加坡发布全新高年份苏格兰威士忌品牌“远慕”（Wildmoor），标语是“A Whisky More Wild”（更狂野的威士忌），而这“Wild”意为荒野、野生，酿造灵感来自苏格兰狂野的地貌，引领穿梭古老的荒野、崎岖的海岸线、茂密的森林、未经破坏的山脉和雄伟的湖泊，与大自然重新连接。

由格兰父子首席酿酒师布莱恩·金斯曼（Brian Kinsman）调配的调和式威士忌“远慕”，原液来自苏格兰各个角落，经过精心挑选，各具独特个性，包括一些已停产的优质酒厂的珍藏。1887年创办的格兰父子家族60年前开始造访苏格兰一些久负盛名的蒸馏厂，精心收集陈年已久、稀有而类型丰富的麦芽和谷物威士忌。如同苏格兰旷野景观随时间流逝而演变，这些珍贵酒液在苏格兰独特气候作用下熟化，具有浓郁且层次丰富的风味。远慕宛如杯中的苏格兰风味地图。

金斯曼曾说：“我们怀揣一份憧憬，希望创造出一种能够真实体现苏格兰原始雄伟荒野之地的威士忌。当接触到家族私人窖藏的珍稀威士忌酒液后，我得以探索威士忌更浓郁的风味。我将个人对这些荒野之地的深刻记忆融入其中，由最初单一的威士忌扩展为一系列高年份且享盛誉的调和式麦芽威士忌，以及调和式威士忌，每一款都以多重感官对苏格兰的广袤地形致敬。”

远慕发布五款酒，年份从23年到40年，记者品尝了其中两款。远慕23年高沼地（Wildmoor Dark Moorland，每瓶售价$238），灵感来自风横扫的苏格兰高沼地，由高地麦芽和斯佩塞麦芽结合低地的谷物威士忌，在美国和欧洲橡木桶中熟化后，在奥洛罗索（Oloroso）雪莉酒桶完成。它散发焦糖甘草香气，口感带香草、干果、樱桃巧克力、雪莉香料风味，余味有些微烟熏味。

远慕30年崎岖海岸（Wildmoor Rugged Coast，$578）的余味比23年悠长，启发自风起浪涌的苏格兰西部崎岖海岸线，融合了海风、海浪和泥煤的气息。这款在奥洛罗索雪莉酒桶完成的威士忌，散发香草于丰富的核果香气，口感带香草的甜味，香料烟熏相对浓郁，层次丰富，余味中带烟熏味。威士忌的狂野与否是相对性的，对习惯艾拉岛泥煤威士忌的记者来说，这款的泥煤味显得温和。

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[品酒：格兰格拉索珍稀威士忌 融合海陆风味

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_03_02_667438) 没尝到的远慕40年黑山（Wildmoor Black Mountain，机场价$1210，店价$1498）灵感源自苏格兰北部的巍峨山峰。它是稀有谷物威士忌和高地麦芽威士忌的融合，包括已停产的酒厂酒液，在PX雪莉桶内完成过桶。还有远慕苏醒森林（Waking Forest）23年是新橡木桶和雪莉桶的结合，主打香草甜味；远慕热带海岸（Tropical Coast）30年，启发自夏季在苏格兰西北海岸线，在加勒比朗姆酒桶中完成。酒瓶设计体现了苏格兰史诗般美景。上述酒款可在wildmoorwhisky.com购得。