咸食甜点法餐兄妹游刃有余 | 联合早报
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咸食甜点兼固吸睛和美味，走法式路线的新加坡餐馆Mad About Sucre是较少能在两者之间游刃有余的业者。
兄妹档陈㶲镔和陈琼椬是负责人，无论是咸食或甜点，都选用天然食材，烹煮过程中不含添加物，甜点制作选用有机无麸质面粉和无加工原糖。
为庆祝10周年，餐馆推出特别菜单，集和历年招牌菜，13道菜晚餐套餐每人$78+。餐馆会根据所进口的食材选择，更换菜式。
陈㶲镔从小对烹饪感兴趣，曾在礼宾行业工作多年，经常周游列国，自学累积厨艺知识。负责甜点的陈琼椬毕业自巴黎蓝带国际学院（Le Cordon Bleu），甜点特色是造型漂亮，味道轻盈。
番茄浓汤，味道有层次，很开胃。（餐馆提供）
菜肴中所展现的制作技巧，可媲美星级餐馆。
前菜小点微炙三文鱼水晶面包，一上桌就让人眼前一亮。透明的“水晶面包”，是现已结业的西班牙知名餐馆elBulli糕点厨师Albert Adria的杰作，为业界津津乐道，他也公开制作拍摄影片上载至网络上。食材仅用了水、马铃薯淀粉和葛粉，便做到酥脆口感，晶莹剔透的视觉效果让人惊奇。
招牌番茄浓汤，经过四小时炖煮，带出了番茄的鲜、酸、甜，味道层层铺叠。加入鲜美蟹肉，增添口感。
一般西餐常见的蘑菇浓汤，在此摇身成为酥炸蘑菇。外型宛如酥饼，蘑菇馅料带颗粒状，味道和蘑菇浓汤一样，颇有惊喜。
另一特点是食材组合特别，烤鲜虾底部是意大利玉米糊（polenta），吃前洒上腌制蛋黄碎末。招牌炖牛尾经过九小时炖煮，加入法国红酒，非常入味。
Mad About Sucre的玫瑰花束造型蛋糕。（餐馆提供）
甜点是餐馆的另一亮点，本季特别款有葡萄薄荷清酒口味的Le Printemps，以及玫瑰花束造型的樱桃玫瑰口味蛋糕。可选择以茶配餐。
地址：27 Teo Hong Rd S088334
电话：62213969