总理就职典礼招待会上 小贩美食飘香 | 联合早报

接地气的小贩佳肴在总统府飘香，黄循财总理就职典礼招待会上，来自五个小贩中心的多名资深餐饮人受邀大展身手，烹煮本地美食招待海内外嘉宾，同时参与见证历史时刻，令他们倍感荣幸。

黄循财总理就职典礼星期三（5月15日）晚上于总统府主楼前的露天草坪举行，后面白帐篷里摆满餐点佳肴，供宾客享用。除了多样自助餐外，现场另外八道特色小贩美食由本土摊贩亲手准备。

这些摊贩美食来自勿洛北第538座小贩中心的素食米暹（Mee Siam）、芽笼峇鲁巴刹与熟食中心的薄饼和小金杯，旧机场熟食中心的大虾面，黄金小贩中心的迷你鸡肉汉堡和马来夹料面包（Roti John），以及小印度竹脚小贩中心的虾和原味印度炸豆饼（Vadai）。

为彰显我国对食品安全的重视，支持本土生产的农产品，永续发展与环境部、新加坡食品局和国家环境局与总统府协商后，敲定在典礼招待会上选用本土农产品，如薄饼里的鸡蛋、虾面和米暹里的豆芽等。

泉心素食园摊主赖品安（63岁）携妻子和儿子赖义学（30岁），星期三一大早就开始忙着为总统府准备素食。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_05_17_682848) 泉心素食园第二代摊主赖义学为星期三黄循财总理的就职仪式烹煮素食，虽然一直忙到凌晨过后才回家，第二天早上他照常开档，为食客准备素食。（白艳琳摄）

他透露，国家最高规格盛宴安检很严格。“制作过程有专人把关，汤水要经过安全检测，贴上专用封装贴纸。”

赖品安从16岁起辗转街市、酒店和小贩中心营生，经过多年历练，他已是第六次为国家元首备餐。“在现场看到内阁齐聚十分不一样，这是毕生难忘的回忆。”

谈及宾客反响，赖品安说：“我已在要求份额上再加40份，但煮到最后连碗都不够了，还得劳烦工作人员再准备一些。”

受邀的汉堡店Ashes Burnnit创始人李萨菲克（Lee Syafiq，33岁）说：“我们用的鸡肉都不是深加工的，而是采用完整肉块新鲜烹制，这次就职典礼，连酱汁都是自制的。”

Ashes Burnnit汉堡店创始人李萨菲克（左一）与团队一同经营着七家设在小贩中心的汉堡档口。（蔡家增摄）

他说，20年前李显龙资政首次接任总理时，自己还是名青少年，星期三有幸带着亲手创立的品牌与他合影很兴奋，并感谢他多年来为新加坡做出的贡献。“他敏捷的适应力和坚韧的精神，让新加坡取得今天的成就。 ”

从24岁创业至今，学习西餐烹饪的李萨菲克已有七个档口。他说，小贩文化是本地文化很重要的一环，年轻一代应该保留老一辈的敬业精神，同时在推广方式上与时俱进。

由何平顺创立的威利大虾面已有50多年的历史。在星期三的大日子，第二代的何家三兄弟带着多名亲属，一同在现场准备招牌虾面。

何锋泉（56岁）与妻子林翠英（51岁）多年来坚守着传统工艺，从熬制汤头，到挑选生虾都亲力亲为，精益求精。他说：“做餐饮虽然辛苦，但热忱很重要，我就很喜欢煮。”

威利大虾面第二代摊主之一的何锋泉与妻子林翠英（图）多年来仍坚守在旧机场熟食中心，为食客烹煮虾面。（谢智扬摄）

林翠英说：“看着黄总理宣誓就职，是历史性时刻，也是全家的荣耀，我们感觉很受认可，做了这么多年，坚持是有意义的。”

她也说：“我们希望新总理像李资政一样，给我们带来很多好日子，也相信我们会有更好的10年、20年、50年。”