马爹利单一产区干邑 品不同风土之美 | 联合早报

自1715年创设，300多年来，法国干邑世家马爹利（Martell）扎根于干邑（Cognac）产区的土壤中，致力于传递其风土精髓。单一产区系列（Single Cru collection）干邑4月初在新加坡发布，第一次呈现干邑不同产区风土的独特风格及个性，可谓干邑酿造的一大里程碑。这限量系列每一款干邑来自单一产区的“生命之水”（eaux-de-vie），仅占马爹利产量的1%。

干邑共有六大产区，每个产区都有独特的香气特征和特定的陈年潜力，这与地理位置、土壤、气候、曝光度及葡萄质量等因素有关，每一款干邑的风格是由其调配的生命之水风土塑造而成。受红色黏土与石灰岩土壤的影响，优质林区（Fins Bois）风土下的生命之水有轻盈的口感特征。小香槟区（Petite Champagne）的灰白色土壤成就了精致且结构层次分明的生命之水，口感持久且有活力。大香槟区（Grande Champagne）特有的白垩土和石灰石土壤造就了馥郁香气，口感强烈且结构磅礴，最具陈年潜力。面积最小的边缘林区（Borderies）则孕育出精致优雅，显著花香及蜜饯味的风格。

马爹利这系列选用上述干邑区最优质的四个产区的生命之水，发布会现场通过玻璃罐的闻香，可辨认出个别产区的特色。马爹利仅对澄清葡萄酒蒸馏，将生命之水分别陈酿在细密纹理的橡木桶中，以减少酒渣和木材对其产生的影响，以便忠实展现不同产区的特色。马爹利第九任首席酿酒师Christophe Valtaud在马爹利窖藏的1万1000种生命之水中，仅挑选不到400种用于单一产区系列的调配。

马爹利单一产区系列共有六瓶，分“探索级”“陈年级”和“年份级”，其中包含稀有和特稀有的年份干邑。探索级（每瓶售价$200）有三款，媒体品尝到其中两款：优质林区干邑的口感轻盈有活力，主打新鲜果香（如梨、桃、柑橘）；小香槟区干邑口感浓烈辛辣，富有香料与丰富的坚果和红果香气。没尝到的边缘林区干邑，主打甜美的水果与淡雅花香。

大香槟区XO优雅均衡

马爹利陈年级两款干邑专注于创始人尚·马爹利很早就青睐的大香槟区与边缘林区，以小批量生产，每瓶编号，新加坡每款仅分到240瓶。大香槟区XO（$460）最令记者难忘，整体口感非常优雅均衡，年轻的生命之水给予浓郁口感，结构磅礴，而陈年的（有超过40年的）富含坚果和干果味，融以橡木香，果味与酒体达到美妙的平衡。边缘林区XXO（$920）浓郁芳香，口感饱满，且带甜美的果香味。

延伸阅读

[王嬿青：法国干邑

](https://www.bdggg.com/2023/zaobao/news_2023_12_19_652719) 至于年份级，是某一产区风土与某一年份特定气候条件的邂逅，马爹利每年会推出一个特定年份的干邑，独立编号以供收藏。第一款年份级是边缘林区1999年份（$3000，新加坡分得120瓶），生命之水来自马爹利标志性葡萄园加利安（Gallienne）。其实，这一年的气候条件较恶劣，葡萄产量较低，但葡萄品质和稀有度较高。2000年2月蒸馏后的生命之水在细纹橡木桶中陈年23年，以达到香气饱满的理想状态。媒体没尝到这款干邑，根据新闻稿，其蜜饯与菩提花的香气与柑橘的活力气息相得益彰，口感柔顺如丝，伴有浓郁果味。 

上述干邑可在一些特定酒类零售店或LeCercle by Pernod Ricard购得。