三兄弟打造餐饮品牌 本土自酿啤酒引领风潮 | 联合早报

本地餐饮业一直是一个高度竞争的市场，餐饮服务的品质和价格是吸引消费者的关键因素。并且，随着大众生活水平和消费意识的提高，食客对品质、创意的要求也越来越高。因此，要想在这样一个高标准、严要求的市场中脱颖而出并历久弥新，难度可想而知。

兄弟创立Brewerkz 自己随后加入负责运营管理

餐饮品牌Brewerkz成立于1997年，旗下餐厅不仅汇集各种新加坡休闲元素，也有口味出众的自酿啤酒，以及与其完美搭配的菜肴。Brewerkz联合创始人陈伟达（55岁）在接受《联合早报》访问时说，起初Brewerkz由自己的兄弟创立，他在五年前加入该品牌的运营管理，主要负责品牌建设和营销推广。此前，陈伟达在多家企业担任高管职位。　　

陈伟达说：“我和我的兄弟们有时想法一致，有时也不尽相同，但随着时间的推移，我们可以达成共识。我们分工明确，每个人都有自己负责的方向。在遇到一些问题时，也会根据谁在这方面更有经验或更熟悉来决定由谁处理。毕竟做生意需要的是合适的合伙人，能优势互补。”

亲人、朋友合伙做生意多半既要讲感情，又要讲利益。利益与感情之间的微妙平衡被打破后，手足反目的案例并不少见。陈伟达表示，三兄弟在管理过程中当然也会有摩擦和冲突，但最终能做到“化干戈为玉帛”的核心，就在于家族文化的渗透和彼此间的理解与包容。　　

他说：“家庭教育对我们的工作方式有深远影响，长辈们会经常告诫我们‘要互相帮助、体谅，不要吵架’等。长辈的教导，还有他们的感受对我们来说非常重要，我们不希望让他们失望。”　　

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他说：“做生意须要懂得什么时候按下暂停键，什么时候又要继续推进。做出决定的时间太晚，可能失去很多机会，太早也会让一个潜力项目告吹。但这个时机其实谁也无法预测，所以重要的是在这个过程中不断评估。”

“信念”与“热情”而非“学历”为聘任最核心标准

在职场中，学历往往是第一块“敲门砖”。但对于陈伟达来说，“信念”与“热情”才是他筛选团队成员的最核心标准。

陈伟达说：“当我们面试任何要加入我们企业的人时，我们希望这个人是有激情、有理想、有信念的。只有这样，他对这份工作才会愿意坚持、愿意投入。”　　

本地多数食品依赖进口，在新加坡这样一个几乎没有农业的国家，Brewerkz的啤酒却坚持本地制造，并凭借其独特的口味和品牌魅力在市场上打响了名气。　

陈伟达指出，对于啤酒产品来说，口味当然是第一位。因此，Brewerkz啤酒酿造的许多关键原材料，比如大麦，也是依赖优质原产地的进口。从成本上来说，本地制造自然会比迁移到海外来得高。但是，打造出“新加坡制造”这样一个品牌故事所带来的无形收益，可能要远远超过那些可量化的收益。　　

目前，Brewerkz在本地共有七家同名餐厅。陈伟达说：“如果市场条件允许，Brewerkz自然会进一步扩张。不过，我们非常注重投资组合的健康、稳定，更希望以负责任的方式做到长期发展，而非盲目追求增长，这样也能给员工与企业共同成长的机会。”